奶油怎么去除鸡蛋腥味,蛋清打发的奶油可以做什麽?
一、蛋清打发的奶油可以做什么呢
(一)奶油味的布丁
1.需要准备食材:奶油、牛奶、面粉、白砂糖、鸡蛋和发酵粉、香精。
2.先将牛奶和白砂糖倒在一起,均匀搅拌。
3.将鸡蛋打成液体,在加入奶油和糖浆。
4.最后将发酵粉、面粉和牛奶混合在一起,再次均匀搅拌,再加入鸡蛋、奶油、香精均匀搅拌。
5.搅拌好后取出,揉成面团,再切成小块。
6.在磨具中刷上油,倒入其中,用保鲜膜封口,放上去蒸。
7.取出蒸好的布丁,放上你喜欢的酱,再次冷冻。
淡奶油和鸡蛋蛋白打发的奶油区别是什么?
淡奶没打发叫作奶油霜蛋白+糖打发叫作蛋白霜 打发的淡奶油在作慕斯中作为填充,不加,就作成果冻了。 蛋白霜,不在慕斯中用,如果用。也只是作表面装饰,硬很很快,而且食用有很大风险。
淡奶油变成固体怎么解救?
1、我们可以通过加热淡奶油让它复原。我们只需要用隔水加热的方法将淡奶油加热到四十度左右,然后用蛋抽不停的手动搅拌它。
2、这样就可以让奶油重新融合在一起,然后就能正常使用了。除了要注意淡奶油的储存温度之外,我们在打发淡奶油的时候它的温度也是很重要的,天气炎热时最好将它垫在冰块上打发。
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