奶油机怎么打蛋清,鸡蛋清如果想和奶油一起打发?
蛋清想要打成奶油状,需要准备干净无水无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清打散,一定要朝着一个方向打,打出一层小小的泡沫状,然后放入5克的白醋,15克的细砂糖,用自动打蛋器,或手动打蛋器,开始搅拌,一直调成粘稠的状态,继续放入15克白砂糖,然后继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,就像奶油的状态,这样就完成了。
蛋清加白糖能搅成奶油吗?
可以。白糖的作用是在打发蛋清时增加粘度,使得产生的泡沫不容易分出水,所以红糖也能代替。白糖打发蛋清的步骤一般如下:
1、首先,需要将蛋清和蛋黄分离,而且盛放蛋清的盆子应该是干燥无油脂的。
2、然后,就用打蛋器顺着一个方向来旋转,以便打发蛋清至起泡的状态。
3、接着,可以加入白糖继续打发,而蛋清也逐渐变得粘稠起来。
4、如果一直打发的话,会越来越粘稠,并随着打蛋器的转动而出现纹道。
5、再加点白糖继续打发,纹道就会越来越清晰,而力道也更加明显了。
6、最后,提起打蛋器的时候,上面会出现火把似的小夹头,说明蛋清已经打发好了。
奶油是用蛋清做的吗?
不是。
其实奶油并不是用蛋清打出来的,它是一种以牛奶为主要原料制成的物质,用蛋清打发出来的东西准确的说
是蛋白霜,不过用蛋清打发出来的蛋白霜也是可以用于制作蛋糕的。
如果做蛋糕需要奶油的话,可以去超市购买一盒淡奶油并对它进行打发工作,等打发之后就能得到浓郁可口的奶油香味了。
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