抹茶奶油怎么打的(开心果抹茶千层做法)

抹茶奶油怎么打的，开心果抹茶千层做法？

1. 打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化。

2. 可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）。

3. 加入100g牛奶到蛋液中。

4. 筛入低粉，搅匀。

5. 加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上。

6. 倒入抹茶液中，搅匀。

7. 面糊过滤2遍以上。

8. 提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀。

9. 预热电陶炉。

10. 舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上。

11. 将多余的倒出，就会有成型的皮。

12. 煎至饼皮冒小泡。

13. 倒扣取出饼皮,用慕斯圈压出6寸圆形,用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干。

14. 打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角。

15. 铺上一层皮抹上淡奶油。

16. 重复上步，直至把皮铺好。

17. 抹面。

怎么去除铁塔淡奶油中的奶腥味？

奶油的重要组成是奶脂，奶腥味的来源就是奶脂。淡奶油去奶腥味的方法还是比较多的。我就给你推荐几个方法吧。

方法一：橙汁

可以往淡奶油里面加入适量的橙汁，能够有效地遮盖奶清的腥味，还可以使奶油变得绵软可口。

方法二：白醋

往淡奶油里面加入适量的白醋，能够中和蛋清的碱性，从而有效地去除蛋奶油的腥味，不过白醋不宜加入过多，只需加几滴即可。

方法三：柠檬汁

淡奶油有腥味的原因在于蛋清，如果酵母粉放入过多的话，蛋腥味就会比较浓，因此，可以加入适量的柠檬汁，能够去除蛋清的腥味。

方法四：朗姆酒

淡奶油有股腥味，因此，可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒，能够使奶油具有酒香气味，还能够有效地去除鸡蛋的腥味。

方法五：可可粉

淡奶油会有少许的蛋腥味，因此，可以加入适量的可可粉，不仅能够使奶油更佳清香可口，还能够有效地去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。

方法六：香草精

如果淡奶油是香草味的话，则可以滴入几滴香草精，然后再搅拌均匀即可，淡奶油的腥味会被香草味掩盖掉。

奶油布丁泥如何做？

方法/步骤

1/6

首先，取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌，将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化，加入蛋液，反复搅拌，然后用过滤网过滤两次，放在一边备用。

2/6

其次，另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤1里面搅拌均匀，小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆，待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火，将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分，将蛋奶液倒入瓶子中

3/6

其次，准备深烤盘，将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度，入预热好的烤箱，中层上下火150度35分钟。

4/6

其次，用筛网将蛋液过滤一次，备用完成，蛋液倒进容器里8分满即可，烤盘内加入清水（容器放进烤盘内，水没过布丁容器底部即可）香滑鸡蛋布丁的做法 。

5/6

其次，烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样，糖可以稍微少放点的，糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了，熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗。

6/6

最后，烤箱200度预热，烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟，最后上下管10分钟，全程20分钟。