铁塔奶油怎么打光滑(铁塔动物奶油和普通动物奶的区别)

铁塔奶油怎么打光滑，铁塔动物奶油和普通动物奶的区别？

1.

原料不同:动物奶油原料是动物的奶,普通奶油的原料是植物油;

2.

打发率不同:动物奶油的打发率较低,最多只能膨胀两倍而普通奶油的打发率较高,能打发膨胀三倍;

3.

维持时间不同:动物奶油在室温下会快速变形融化,需要冷藏保存才能保持形状,而普通奶油能在室温下维持形状一小时以上;

4.

颜色口感不同:动物奶油的颜色偏黄,奶香味更浓,植物奶油是亮白色,奶香味不足。

动物奶油名称？

动物奶油的名称如下：

① 甜奶油：由经过消毒的甜奶油制成，分为腌制和非腌制。它具有独特的牛奶风味，含有80%~85%的乳脂

② 酸奶油：由纯乳酸菌发酵（或自然发酵）的无菌乳膏制成。不管是不是咸的。酸味微，奶味浓，乳脂含量80%-85%。

③ 重制奶油：由稀奶油或甜酸味奶油经熔融除去蛋白质和水分制成。它有独特的牛奶风味，含有98%以上的乳脂

④脱水奶油：将灭菌后的乳膏制成乳膏颗粒，经分离器熔融、脱水、脱蛋白，真空浓缩。乳脂含量高达99.9%

⑤ 连续机制奶油：在连续操作的制造机器中加工灭菌的甜味或酸性奶油。其水分和蛋白质含量部分高于甜奶油，乳香味更佳。

爱乐薇淡奶油怎么样？

自己是烘焙爱好者，根据自己经验说一下吧。有一个好品牌的淡奶油名字口诀，就是：总统拿着蓝风车安佳的坐在铁塔上，其中，蓝风车，铁塔，安佳，总统都是淡奶油品牌。

目前自己用的是蓝风车，因为奶香浓郁，成分单纯，几乎无添加剂，缺点就是打发率低。

总统也用过，感觉质感不如蓝风车细腻，味道方面呢属于清淡奶香，不如蓝风车奶香味那么浓郁，优点也是成分单纯。

铁塔呢感觉介于两者之间，打发后的质感比蓝风车稍粗糙，但奶香味可以，比总统要浓郁一些。个人意见，仅供参考。