奶油怎么稳定不化(提拉米苏摆摊保温怎么解决)

奶油怎么稳定不化，提拉米苏摆摊保温怎么解决？

如果是夏天摆摊，可以先将提拉米苏好的冰箱冷冻层急冻半个小时。然后准备一个泡沫箱子或者是保温箱。在里面放上几个冰袋或者大冰块。然后再将提拉米苏放在冰块上面。盖上箱子的盖子，这样可以保存三到四小时左右。如果是冬天摆摊就不用担心，它不会化的。

做蛋糕奶油化了怎么办？

可以借助一些方法让奶油定型久一些比如加吉利丁,吉利丁或者鱼胶粉水泡开之后加热融化,凉掉再加入淡奶油里一起打发;或者加入奶粉,粉类可以让奶油固化好一些;再就是现在有一些说不易化的奶油方子,可以事先打一些“老奶油”,其实原理差不多,新打奶油的时候加入一些,能够定型久,但是只能说不易化,而不是不化;再就是叫奶酪霜,加马斯卡彭奶酪,味道浓郁一些,奶酪浓稠会增加奶油凝固性;或者想要裱花的可以用现在流行的奶冻霜,或者直接用奶油霜,里面黄油含量大,一般裱花完冷冻,冻硬之后放在蛋糕上~。