怎么在家制做奶油,在家自己做蛋糕时要把打蛋清打成奶油状?
在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的!
1. 用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!
2.蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3.倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了
4.搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5.电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7.按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就好了! 提示:整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功尽弃了。
在家怎么自制淡奶油?
1.先制作5寸蛋糕,把蛋清分离,蛋清放在一个干净的盆里待用,滴几滴柠檬汁
2.把蛋黄,牛奶,油,少量白糖,面粉过筛,放在一个盆里里搅拌均匀,搅拌到顺滑没有气泡。
3.将蛋清打发制奶油状,剩余白糖分3次加入,打发制盆倒扣蛋清不会掉落。 分两次加入步骤2里,用8字手法将两者均匀。搅拌好倒入5寸模具内,40厘米出摔落2次,为了让气泡消散。
4.烤箱预热20分钟,放入烤箱内下层,130度20分钟,然后在150度25分钟。烤好后倒扣放凉,立可使用。
5.把做好的蛋糕横向切开分3层。把水果切粒,每层放上奶油和水果。
自己在家怎么做奶油不要打发的?
植物奶油打发:
1、从冰箱中取出奶油,倒入无水无油的打蛋盆中。用中速进行打发至打起泡的产生;(如有冰渣需慢速较慢融化冰渣)
2、奶油逐渐粘稠,由水状变成充气状。打蛋器改至高速。
3、当奶油搅拌出大波纹时即为中性打发,如有气泡则改为慢速回稀。
动物奶油打发:
1、在无水、无油、干净的打蛋盆中加入淡奶油,并且根据口味加入糖粉,增加淡奶油稳定性。
2、中速搅拌至粘稠,逐渐出现波纹状。
3、当出现花纹时,有很好的光泽度,倾斜盆子还可以流动,这个状态适合做慕斯。
4、当打出大波纹时候,且还有光泽度成直立的鸡尾状即可。
5、如果继续搅拌,奶油则会打过头,呈油水分离豆腐渣状态。
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