奶油豆沙霜怎么调(豆沙裱花怎么做)

奶油豆沙霜怎么调，豆沙裱花怎么做？

第1步、从粮油超市买来的白芸豆装入盆中加水浸泡一夜。



第2步、将白芸豆的外皮剥去。



第3步、高压锅加水放入剥皮的白芸豆，加入冰糖上汽后压阀煮40分钟。



第4步、打开锅盖，白芸豆被煮成豆泥。



第5步、煮好的白芸豆泥过筛。



第6步、过筛后的白芸豆装入盆中，加入黄油和白色素。



第7步、戴一次性手套抓拌均匀。



第8步、这是加入白色素的豆沙，可以用来裱花了。



第9步、这是加了各种颜色裱出的玫瑰花，牡丹花和芍药花。

图中这种多肉蛋糕是怎么做出来的？

用料

蛋糕体鸡蛋3个砂糖70g牛奶30ml植物油（除花生油和橄榄油）30ml低筋面粉70g可可粉10gtopping草莓（或香蕉或其他填充物）6颗奶油100ml抹茶粉5g*左右*热开水5ml*左右*糖粉（我用的炼乳）8g（15g）可可粉（或oreo、其他饼干碎屑）适量

多肉植物仙人球杯子蛋糕（抹茶草莓可可cupcake）的做法

准备工作： 烤箱160度预热面粉+可可粉混合过筛备用

先做蛋糕体： 鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温60度左右，别太高，鸡蛋会凝结）

水温下降后（降到36度左右）将打蛋盆去除，继续打发至蛋液呈明显的纹路状（一定要充分大发！打蛋器捞起蛋液，线条状低落）

放入牛奶，搅拌匀；放入植物油，搅拌匀

分两次放入过筛好的粉类，充分搅拌至面糊质地均匀（一次全部放入会结块，所以分次放，）

面糊倒入杯子~入烤箱160度烤25-35分钟（根据实际情况控制或盖锡纸，用牙签测试有木有完全烤好）

出炉至完全冷却

做topping： 热水一点点倒入抹茶粉中，边倒边搅，至浓稠的膏状糊状（我用了5ml，但量不一定）放凉

奶油加糖粉（我用的炼乳）完全打发，期间加入抹茶膏打匀

装饰： 蛋糕体上筛上可可粉冒充土壤= =。。。用小勺在蛋糕体中间挖一个坑，草莓用刀修成需要的形状填入坑中，大部分露在外头，这样是为了比较牢固

抹茶奶油装入裱花带装饰即可

最左边的刺球不用花嘴直接把裱花袋剪小口做；

中间的高个子可以用曲奇花嘴，也直接均匀涂抹在草莓上后用叉子划出纹路

右边的仙人球用小号曲奇花嘴（我没有小号的用的中号，它好蠢。。。）

给大家某蛋糕店做的成品图作参考~~比我做的美多了~~你们一定也可以办到~~~

小贴士冒充土壤我用的可可粉，不是很明显，可以用饼干或者oreo碎屑~ 草莓可以换成香蕉、熟红薯or anything you like~~ 蛋糕底也可以用别的哈~~

韩式裱花只能用豆沙做吗？

感谢邀请，很高兴能回答这个问题，我个人从事烘培行业十多年，希望我的回答对大家有所帮助。

韩式裱花近几年风靡全球，源于它的做工精细，口感独特，造型绚丽和天热健康。韩式裱花除了一种豆沙霜以外，还有一种奶油霜。两种霜的做法上各具特色，下面我为大家简单的介绍一下。

豆沙霜的成分主要是白豆沙和牛奶，而他的做法也基本上要简单一些，就是将豆沙和牛奶用打蛋器打至无颗粒发白即可。用豆沙霜裱花最好用布制的裱花袋，如果用一次性的塑料裱花袋，可以套两个，以防裱花袋爆裂。而且裱花袋里面豆沙霜不要装的太多，不然挤起来很费劲。

奶油霜的成分主要有黄油、细砂糖、蛋白和柠檬汁。相对来说，奶油霜的做法要复杂一点，就是将细砂糖加水熬制118度，熬糖的同时将蛋白和柠檬汁用打蛋机打至鸡尾状，然后加入糖浆继续打发，待打发温度至40度左右时加入软化的黄油继续打至光滑细腻即可。奶油霜质轻，用一次性裱花袋即可，而且多装一点手感也不累。

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