家庭淡奶油怎么制作(不用吉利丁片如何自制奶油)

家庭淡奶油怎么制作，不用吉利丁片如何自制奶油？

首先准备鸡蛋、纯牛奶、油和糖，将蛋黄和蛋清分离，用筷子将蛋清搅拌出泡沫，依次放入纯牛奶、油、糖继续搅拌均匀，等待粘稠后再加入少许的纯牛奶和油，继续搅拌就好，也可以将纯牛奶发酵，然后用棍子搅拌，使奶和油分离呈现出奶油。

首先需要准备干净的容器、鸡蛋、纯牛奶、油和糖，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入碗中，用筷子不停的顺时针搅拌，使其蛋清搅拌出泡沫就可以了，再依次放入纯牛奶、油、糖继续搅拌均匀就好。

当蛋液搅拌的比较粘稠后，这时还可以加入少许的纯牛奶和油，如果喜欢吃甜一些的奶油，还可以根据自己需求再添加白糖继续搅拌，等待一段时间奶油就制作完成了，如果家里有打蛋器等用品，会更加省时省力。

其实也可以将纯牛奶放入一个干净的容器中密封起来，等待纯牛奶变质后，用筷子或棍子不停的搅拌变质的纯牛奶，当纯牛奶中的奶和油分离，白色的油脂下面就是奶油了，需要将白色的油脂撇去。

奶粉能做淡奶油吗？

可以代替淡奶油。

淡奶油替代品—自制淡奶油的方法：

食材：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7．5ml、糖粉32．5g

步骤

1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20－30秒）。

4、在混合液中加入7．5ml香草精、32．5g糖粉，搅拌均匀。

5、放入冰箱，放置60－90分钟。每隔15－20分钟，取出来搅拌一次。

6、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好了。

7、用电动打蛋器打发。

8、打发后的成品。

要怎样才能打发淡奶油？

做慕斯、奶油蛋糕时，经常需要打发淡奶油，不同的甜点，需要淡奶油的打发程度也是不同的。如何成功打发淡奶油呢？来学一学吧！

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原料&工具

① 冷藏了12小时以上的淡奶油（最好含有小碎冰）

② 细砂糖（糖的重量为淡奶油的10%-15%）

③ 玻璃碗（需要无油无水）

④ 冰袋

⑤ 电动打蛋器

⑥ 手动打蛋器

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步骤

① 将冰袋垫在碗底，把淡奶油倒入碗中（打蛋器在打发过程中会摩擦生热，影响打发效果，所以需要垫冰袋降温）

② 加入三分之一的细砂糖（第一次加糖），电动打蛋器开最小档开始打发

③ 淡奶油出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖（第二次加糖）

④ 继续用电动打蛋器打发至淡奶油粘稠，加入三分之一的细砂糖（第三次加糖）

⑤ 继续用电动打蛋器打发，打至淡奶油出现纹理、有浓厚流质感的粘稠状

此时淡奶油为6分发的状态，适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏

⑥ 淡奶油接近固体时，换手动打蛋器搅拌。如果用电动打蛋器可能会把淡奶油打过（出现豆腐渣的情况）

⑦ 搅拌至淡奶油成固体状，奶油被打蛋器提起一个小尖角，此时淡奶油为9分发的状态

9分发的淡奶油很细腻，适合做纸杯蛋糕、裱花蛋糕、奶油蛋糕、装饰等