淡奶油怎么打发算,雀巢的淡奶油怎么打发?
放冷藏半小时,打发更容易
金钻植脂稀奶油?
1.从冰箱里取出金钻奶油。待完全解冻后就可以开始打奶油。打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处),室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发,直至光泽消失,软峰出现即可。
1l淡奶油能做出多少克黄油?
能做出800克黄油。淡奶油制作黄油原料有淡奶油1l,盐 5g。
淡奶油制作黄油做法:
1.淡奶油加盐打发,几分钟以后变成渣渣,就是平时淡奶油打发过度的状态,继续打发,开始水油分离。
2.放在干净的纱布上挤出水分,得到800克黄油,液体可以做红丝绒蛋糕。
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