丿怎么打发奶油手动,蛋糕上的奶油是怎么做的?
你好,很高兴能回答“蛋糕上的奶油是怎么做的?”这个问题。
其实我们平时吃的蛋糕,上面白白的奶油是由淡奶油经过打蛋器长时间打发出来,并涂抹上去的!
淡奶油一般在网上或者超市里都可以买到,一般情况下,做一个八寸的蛋糕,只需要250ml的淡奶油就可以了,虽然听起来好像很少,但是打发之后,淡奶油由液体状态变为体积较大的奶油状态。这就是我们常吃的蛋糕中的奶油的由来!
为了让您能够更清楚地了解奶油的做法,我将具体的步骤展现如下!
具体制作:
一、工具和食材准备:
淡奶油250ml,一个大一点的容器,30克白砂糖,一个打蛋器。所有食材和工具准备好后备用。
二、制作步骤:
1、将容器内倒入淡奶油。
2、分三次加入白糖。
3、沿着容器的底部打发淡奶油,打一分钟加一次白糖,直到提起打蛋器,奶油呈倒三角形状,奶油就打发了。
4、这时候就可以拿打发好的淡奶油直接食用或者用在烘焙蛋糕上面了!
注意事项:
1、打发奶油时,要观察奶油的状态,一般情况下,3分钟就可以打好,如果过度打发的话会变成黄油的。
2、打发奶油的时候最好要放在盛冰水的盆子里,这样防止温度太好,奶油不容易打发。
最后发几张关于奶油的图片,希望能帮到你!
打蛋器打不出奶油怎么回事?
1.盆子
拿出一个大小相当的盆,不建议使用塑料盆子,往盆里倒入一些淡奶油和一些细砂糖。
2.打蛋器
让淡奶油尽可能地把打蛋头淹没,打蛋头不要接触到盆底和四周的盆壁,然后就可以高速开打了,在打淡奶油期间尽可能的不要随便移动打蛋器,保持住打蛋头不接触盆。等到淡奶油变浓稠,慢慢晃动打蛋器会看到一些细微的纹路,这时候就可以把盆子放平。
3.二次打发
放平的奶油是半凝固状态,这时候再用打蛋器二次打发。打蛋器开最低档慢慢搅拌,一边转动打蛋盆,一边沿着盆壁转动打蛋器,还要不时停下来把边缘的奶油弄到中间再接着打发,以此让奶油更加均匀细腻,直到打到自己想要的状态就行。
打发奶油为什么要加糖?
淡奶油分两种,
一种是植物淡奶油,是人工合成的,配料里面有水,玉米糖浆,氢化棕榈仁油,白砂糖,食用香精,食用盐等等,事先已经增添了白砂糖,所以打发的时候不需要加糖也比较甜;
另一种是动物淡奶油,一般来说需要加糖,首先加糖可以增加甜度,吃起来口感更好,如果单纯的原味淡奶油会觉得腻一些,第二就是稍微能够增加稠度,便于打发和后续的裱花、抹面。如果不想要加糖的也是可以的。
现在大家对蛋糕口感的需求越来越高,如果不加糖的话,可以添加一些别的调味剂来改变淡奶油的口味哦~比如用天然植物色素粉,抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉都可以试试看~既可以调出自然的颜色,味道也有新的变化。
给亲一个调味淡奶油的方子,覆盆子淡奶油新口味,用量可以抹面一个5寸的奶油蛋糕。用的是覆盆子果泥,做出了微微的淡红色,其他水果的果泥也可以试试看哦~
【所需材料】:
350克覆盆子淡奶油(包括350g的原味淡奶油,糖15克,覆盆子果泥30克,红色食用色素少许,也可以不加)
【做法】:
1、 淡奶油放入无油无水的碗里,用蛋抽打到浓稠微微出现纹路的状态,
2、 加入覆盆子果泥,因为果泥比较酸所以需要加一点糖,不过亲要是不加也可以哦~打发到抹面或夹馅儿的状态
美味的果香味和调味淡奶油融合在一起,简单清新又不输口味的创意哦!
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