怎么简单制作水果奶油,做一个六寸生日蛋糕需要多少淡奶油?
六寸的生日蛋糕,淡奶油340克。 接下来我将从戚风蛋糕胚的制作和蛋糕成品之间的操作给你演示一遍。 首先食材:
低筋面粉(蛋糕胚) 40克 、 鸡蛋(蛋糕胚) 3个 、 水(蛋糕胚) 25克 、 玉米油(蛋糕胚) 30g 、 白砂糖(蛋白) 30g 、 白砂糖(蛋黄) 20g 、 盐 0.5克 、 淡奶油 340克 、 细砂糖(打发奶油) 30克 、 柠檬汁 几滴 、 食用色素 1滴 、 水果 适量
步骤
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后蛋法: 先将蛋白蛋黄分离,蛋白放进冰箱冷藏。玉米油,水,20克糖倒在一起。
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搅拌到糖融化
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低筋粉过筛,搅拌均匀。
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看不到干粉了加入蛋黄
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搅拌均匀,很细腻,放着备用。
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取出蛋白盆,并预热烤箱150度。挤几滴柠檬汁(或白醋)高速打发,有粗泡了加三分之一糖。
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泡泡变细腻了加第二次糖
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有纹路了加最后一次糖
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打成直立的小尖,低速整理一下蛋白霜,以免有结块的,打得不均匀的。
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取一半蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀
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再倒回蛋白盆
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刮刀从1点到7点方向,轻快的翻拌。
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倒入6寸模具,8分满,垂直震一下模具,震出大气泡。放入烤箱中下层,130度烤25分钟,150度烤30分钟。出炉后倒扣放凉了脱模。
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蛋糕均匀的分为3片,准备水果。
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取冷藏的淡奶油260克,加入26克细砂糖,打发至8成。先抹一层在一片蛋糕上再放水果,然后用淡奶油填充好空隙,再下一层。
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之后是抹面。裱花的奶油大概80毫升,加8克糖,一滴色素,打发至10分,装入裱花袋,我用的8齿曲奇嘴,均匀的裱花。(夏天太热,奶油化得快,抹面完就放进了冰箱,裱花是直接在冰箱裱的)
最后一步
最后的成品,全部吃光光,意犹未尽!
小贴士
相信学的过程中,用心体会会简单很多。我们一起学习一起探讨吧。您的家常,温馨与快乐!
希望能够对您有所帮助!
能用马斯卡彭芝士代替奶油芝士么?
马斯卡彭芝士和奶油芝士是两种不同的芝士,它们的质地、口感和用途都略有不同。因此,不能完全替代对方。
马斯卡彭芝士有一种柔软、细腻、微咸的质地,比较适合用来搭配果酱、水果等甜品。而奶油芝士口感较浓郁丰满,通常用于制作起士蛋糕等甜点。
如果你在食谱上看到需要用奶油芝士做甜品,则马斯卡彭芝士不能完全代替。但是在某些情况下,使用马斯卡彭芝士作为替代品可能不会对食谱造成太大的影响。如果您打算尝试此方法,建议先进行适量试验,以确定适合的用量和效果。
十寸八寸六寸怎么裱花配水果?
主料:10寸戚风蛋糕1个裱花材料:淡奶油473ml,白糖1/4量杯,樱桃番茄适量,哈密瓜适量,奇异果1个,黄桃罐头1罐,葡萄适量,粉红色素1滴(1量杯=250ML)
水果蛋糕的做法
1.用面包刀把蛋糕片成2片
2.把1片蛋糕片放在蛋糕托板上
3.淡奶油加糖打至硬性
4.蛋糕片抹上薄薄的奶油,撒上水果丁
5.盖上另一片蛋糕片,倒入奶油抹平
6.剩余的奶油滴入1滴粉红色素拌匀,装入裱花筒
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