在家怎么自制奶油奶酪(奶油干酪和奶油奶酪一样吗)

在家怎么自制奶油奶酪，奶油干酪和奶油奶酪一样吗？

奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。 奶油奶酪可以买现成的。 奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。

奶油干酪以奶油或奶油与牛奶混合物为原料而制成的一种浓郁，淳厚的新鲜非成熟软质干酪。成品中添加食盐，天然稳定剂和调味料等。

奶油奶酪卡仕达酱做法？

奶油奶酪卡仕达酱是一道美味的意大利传统食谱，下面是制作步骤和配方：

材料：

- 意大利面200克

- 奶油50克

- 蒜末2瓣

- 奶酪（帕尔玛干酪或帕多干酪）50克，刨成碎片

- 鸡蛋黄2个

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 意大利香草（罗勒、欧芹等）适量

步骤：

1. 将意大利面放入滚水中煮至“al dente”（有嚼劲），根据包装上的说明时间，通常约8-10分钟。煮好后捞出备用。

2. 取一个平底锅，加热锅底的奶油，用中小火将蒜末爆香。

3. 往锅里加入刨成碎片的奶酪，搅拌至奶酪完全融化。

4. 将鸡蛋黄分别打在一个碗中，搅拌均匀后加入锅中的奶油和奶酪混合物中。迅速搅拌均匀，避免鸡蛋黄凝结成块。

5. 将煮好的意大利面放入锅中，轻轻搅拌使面条与酱汁充分融合。如有需要，可以适量加入水或面汤来稀释酱汁。

6. 加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味，然后撒上一些意大利香草作为装饰。

7. 关火后稍等片刻，让酱汁和意大利面更好地融合。

您可以根据个人口味的喜好进行微调，例如加入培根、洋葱、蘑菇等配料来增添风味。此外，请尽可能在制作过程中保持温度适中，以避免过热导致鸡蛋黄凝结。享用前建议马上食用，这样可以确保饭菜保持最佳的口感。祝您成功制作出美味的奶油奶酪卡仕达酱！

奶酪粉最简单的做法？

制作奶酪粉的最简单方法如下：材料：

牛奶：1升

柠檬汁或白醋：2-3汤匙步骤：

将牛奶倒入锅中，加热至80°C左右（不要煮沸）。

关火，加入柠檬汁或白醋，搅拌均匀。

静置5-10分钟，直到牛奶凝结成块，并与乳清分离。

准备一个干净的纱布或细网过滤器，将凝结的牛奶倒入其中，让乳清滴下。

将纱布或过滤器扎紧，悬挂在容器上，继续滴下乳清，直到凝结的牛奶不再滴水。

将凝结的牛奶块取出，放在纱布上，用手轻轻挤压，使剩余的乳清尽量排出。

将挤压后的奶酪块放在平板上，用手轻轻压平，使其更加紧实。

将奶酪块切成小块或细粉末，晾干或烘干即可得到奶酪粉。这是一种简单的自制奶酪粉的方法，您可以根据个人口味和需求进行调整。希望对您有帮助！