淡奶油蛋糕怎么推销(香奈儿奶油蛋糕做法)

淡奶油蛋糕怎么推销，香奈儿奶油蛋糕做法？

先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤2

蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉

步骤3

彻底搅拌均匀

步骤4

剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡

步骤5

取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀

步骤6

再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌

步骤7

在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀

步骤8

放入模具震出大气泡

步骤9

烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣，晾凉脱模

步骤10

把烤好的蛋糕分成3片，用2片

步骤11

淡奶油加糖搅打成不流动状态

步骤12

取一片蛋糕片涂上奶油，抹平

步骤13

在盖上另一篇，同样进行抹奶油

步骤14

用八齿嘴随意点缀挤花

步骤15

放入水果也是美美哒

淡奶油打发直接抹蛋糕还是冷藏吗？

要放冰箱。

淡奶油用之前一定要冷藏，而且奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。因为奶油是在不断的搅拌使得通过气泡进入鲜奶油后形成的。

如果冷藏的时间不够，温度没有达到要求，尤其是在夏天，因为温度较高，即使是打发后的淡奶油也依然会融化失败。如果奶油过度冷冻，就会失去打发的特性

蛋糕上的奶油怎么做才不腻？

蛋糕奶油有植物性奶油和动物性奶油，动物性奶油口感好，吃起来不腻。

植物性奶油：蛋糕店通常用植脂奶油，通常用的牌子是“立高”，13元“金钻”18元一升，稍贵但是味道好些！但是因为植脂奶油是植物氢化过的油加的水和香精做的，会产生反式脂肪酸对身体不好！但因为价格低廉，口感过得去！裱花时很容易塑形！所以蛋糕房都用它！但它里面不含一滴奶的成分，所以是假奶油！不建议使用！

植物性和动物性奶油混合：有些大蛋糕房为了提升风味和口感，会用动物植物混合液态奶油，有常春牌和乔云牌的，28-32元左右一升，打发后味道很香口感极好，但健康方面不明，方法，常春牌的，32元一升，紫色盒子包装的，上面写着，动植物鲜奶油别买错了，麦德龙有售，网上也有卖！裱花的时候用这种奶油！味道和口感都超好的，打发后很细腻！裱花可塑性也不错！

还有就是淡奶油，纯动物的，牛奶中获取的，不太好塑形，但是蛋糕夹层我就用淡奶油+糖+朗姆酒打发，涂抹在夹层，然后再放水果碎片进去，这样口感味道都好，或者再融化一块德芙66%纯黑巧克力进去，味道更好，再性价比高的就是安佳牌淡奶油38元左右一升，铁塔牌的42元一升，两种打发性能都比较好，但不建议用雀巢和欧登堡。再好一些的就是总统牌，然后是蓝风车，这就比较贵了，但是油脂含量也会随着价格上升，油脂含量越高的，塑形越好！