奶油海鲜汤怎么吃,去吃西餐怎么点餐?
1、看菜单点菜
很多西餐餐厅的名字是以菜命名的这道菜一般不会太贵,而且有特色,所以才会以其命名餐厅名字。
2、点开胃菜
如酸菜、泡菜、生菜、花生等等,开胃菜味道以咸和酸为主,其主要目的就是为了刺激我们味蕾,以达到增加我们食欲的功能。
3、点酒水
水指啤酒,冰水等软饮料,酒是指葡萄酒一类的饮料。你要根据吃什么菜点,比如吃牛排,那就点葡萄酒红,吃鱼就点白葡萄酒。
4、点汤
西餐的汤是放在汤盆里,一般有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等等,常见的有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。
5、点主菜
肉、禽类菜肴是主菜,其中最有代表性的是牛肉或牛排。肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。普通的西餐一般只有一两道菜,过去是一道鱼、肉、蔬菜三道,现今一道主菜配上热菜和土豆泥。
西餐的上菜顺序中?
西餐的上菜顺序是:
1.头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
帝王蟹汤的做法?
食材:南瓜、帝王蟹、鲟鱼子酱、海苔丝、蛋黄酱、黄油、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒粉
做法:
1.把南瓜去皮去瓤,撒入适量的盐,烤30-45分钟
2.烤好的南瓜加入适量的蔬菜水、黄油打碎过筛,加入淡奶油、牛奶煮开调味做成基底
3.帝王蟹加入葱姜料酒蒸熟,取出蟹肉,加入柠檬皮、盐、黑胡椒粉、蛋黄酱拌匀,用圆形模具扣入汤底上
4.准备一个温泉蛋放在蟹肉上,再用鱼子酱、海苔丝作为点缀即可
还没有评论,来说两句吧...