动物奶油怎么抹光滑(动物奶油面抹的粗糙是怎么回事)

动物奶油怎么抹光滑，动物奶油面抹的粗糙是怎么回事？

可能你打的还不够软。

抹面打到6-7分就可以了，看状态，晃盆子也是会轻微流动的。超过7分就会失去很多光泽度，变得很难抹平。如果再加上手法慢，温度高，抹着抹着就变粗糙，越来越难抹平。

为什么植奶没事？是因为天然的动物奶油和工业的植物奶油相比几乎没什么添加剂，稳定性更差。但是在健康、味道和口感方面也绝对没有可比性。

建议解决办法：替换掉30%的安佳淡奶油。

亲测有效，你试试。

动物奶油放冷冻了怎么办？

动物奶油放冷冻了处理方法如下：

①、冷冻之后的淡奶油，拿到常温下解冻，然后中速打发到油水分离（形成黄油和奶液），把分离出来的黄油加热融化成液态，放在室温下回温，之后再打发液态黄油，看到出现纹路后，再把分离出来的奶液一点一点的（少量多次）加回去，继续打发，就能制作成稳定的奶油，可以用来裱花，做花边都不错。

②、把冷冻的淡奶油加热融化，边加热加搅拌，再加入适量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之后再打发，又是一款稳定的淡奶油。

③、将冷冻的淡奶油小火加热到冒泡，也是边加热边搅动，用均质机把淡奶油打均匀，过一下筛，放冰箱冷藏24小时，取出就可以正常打发了。

蛋糕年轮抹面怎么抹？

1.奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。

2

刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平（注：利用肢体垂直向下压，切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动，食指千万不可以第二次发力）刀尖始终要放在蛋糕顶部中心点处。

3

刀尖离奶油边缘约1cm（一个食指的宽度），刀柄与转盘呈45°，刀面翘起30°，轻轻向下压并向外推（注：奶油始终控制在刀面的内侧）。