奶油霜怎么混合颜色,韩式裱花奶油的制作方法?
裱花用鲜奶油做法
最近初接触烘焙,想学习破产姐妹里最简单的纸杯蛋糕,上网查了查鲜奶油的做法,发觉好多地方都有误导性,所以想在这里做一个正确的总结。
食材:黄油250g 细砂糖50g 蛋清2个 水50g 细砂糖70g 淡奶油100g
【方法/步骤1】
1.将250g黄油隔水软化,用打蛋器低档搅拌成糊状。
2.蛋清放入打蛋盆中,先低档搅拌至表面有细微泡沫。
3.分三次加入50g细砂糖,高速搅拌至湿性发泡(就是乳白色有纹路,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。)
4.50g水和70g细砂糖混合,熬制成稍粘稠糖水,倒入蛋清中继续打发。
5.将最初软化的黄油混入蛋清,搅拌均匀。这样鲜奶油就做好了。
【方法/步骤2】
1.淡奶油加糖直接打发。通常打发出的鲜奶油是淡奶油体积的3倍。
2.如果想要不同味道和颜色可加色素或草莓巧克力味炼乳。
注意事项
1.直接用蛋清打发出的奶油状物体不能直接作为裱花奶油食用。
2.要做奶油,最好买一个电动搅拌器,手动一般打不出奶油的效果。
奶油白搭配什么颜色好看?
奶油白可以搭配的颜色很多,它是一种低饱和色,也是一个基础色,和任何颜色搭配起来都不违和,经典的配色奶油白配奶咖,奶油白配浅咖,奶油白配肉粉色都是很出彩的!
黄油霜是什么?
黄油霜说到底就是打发的黄油。黄油霜的制作方法是将黄油加热稍稍软化(不能融化),然后和白糖放在一起,再用打蛋器高速搅打。当然,黄油打发之后的状态和原本的黄油是有很大区别的。随着黄油被打发,空气会进入黄油内部,打发的黄油颜色会变浅,质地会变得更加蓬松柔软。
除了涂在吐司等面包上之外,Butter cream 最主要的用途是做蛋糕。有很多蛋糕的外层装饰和裱花是用 Butter cream 来完成的,它能提供和奶油不太一样的口感。
还没有评论,来说两句吧...