乳清蛋白需要杀菌吗(牛奶的保质期有多久)

乳清蛋白需要杀菌吗，牛奶的保质期有多久？

1、生鲜牛奶

生鲜牛奶即新鲜挤出，未经杀菌处理的牛奶，在4摄氏度以下可保存24—36小时。

2、超高温灭菌奶

超高温灭菌奶也叫常温奶，是指牛奶经过超高温瞬时灭菌处理，即在完全密闭无菌的环境下，工作人员会通过三次升温将密闭管道内的牛奶加热到137℃，并持续几秒钟，再迅速冷却，这样可完全破坏牛奶中的微生物和芽孢。虽然研究报告显示，超高温灭菌处理对牛奶中乳清蛋白及一些热敏感维生素具有强烈影响，但其保质期较长，通常在6—9个月。

高油脱盐乳清粉就怕大包粉的意思吗？

一、奶粉中的脱脂乳粉是大包粉吗？

“大包粉”是散装粉的俗称，在制作流程上，大包粉是通过多次喷雾干燥成粉后成一大包一大包的运输至奶粉销售地，集中进行配料成分添加，装罐，会缩小或不起眼位置标注奶源地字体大小。

包装：鲜奶制粉的奶粉，在罐体上一般都会在配料表上标注：脱脂奶、生牛乳等字样，而大包分装的奶粉一般都在罐体的几乎不太让人注意的位置标注奶源地三个小字。

制作：鲜奶制粉只需经过一次喷雾干燥便可成粉，牛奶中的营养成分也能够最大程度得到保留，减少了由于多次热处理引起营养成分发生变化的可能性，产品颜色、溶解性、滋气味及消化性表现更优异，而大包粉要经过多次喷雾干燥，全脂粉中的蛋白质、乳糖、脂肪的营养价值都会发生变化。

快速加工、装罐，最大程度地保证其新鲜程度，原罐原装运输至销售地，一般都会在罐体显眼位置标注奶源地。

运输上，鲜奶几个小时内就可以运到工厂，并能快速加工成粉成罐，保证了奶粉的绝对新鲜。而大包粉呢，需要经过约3-4个月的海运和通关时间，才能到达中国，再经过好几个月的储藏，再由进行加工。

二、奶粉配料表中的脱盐乳清粉是什么？

一般而言，奶粉配料表中常见生牛/羊乳，脱脂牛奶/脱脂乳粉，脱脂羊奶粉，浓缩乳清蛋白粉，脱盐乳清粉等。其中脱盐乳清粉是指从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析，离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。脱盐乳清粉是非常优质的乳清产品，按照等级不同可以分为D40、D50、D70、D90，目前婴幼儿奶粉中脱盐乳清粉通常使用D90，脱盐程度较高，调整蛋白质比例。

三、什么是D90？

D90脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析，离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于1.2%的乳清粉。D90脱盐乳清粉中，蛋白质最低12.0%，乳糖80%左右，脂肪最大1.25%，水份最大3.5%，灰份最大1.2%，硝酸盐最大50ppm，亚硝酸盐最大5ppm，焦粒度A，溶解度最低98%，大肠菌群无，沙门氏菌25克中不得检出，细菌总数最大20000/g。

四、为什么添加脱盐乳清粉？

婴幼儿奶粉配方是以母乳成分为黄金标准，根据婴幼儿生理发育特点及营养需求研制的，在牛乳/羊乳基础上，合理调整蛋白质结构、脂肪结构、碳水化合物、矿物质等成分及比例，以期符合宝宝营养需求。

拿蛋白质来说，蛋白质由乳清蛋白和酪蛋白组成，母乳中蛋白质含量在1.0-1.5%，其中乳清蛋白占比60%，酪蛋白占比40%，而牛乳中乳清蛋白占比20%左右，羊乳中乳清蛋白占比略高于牛奶，为25%左右。这说明在生产婴幼儿配方奶粉时必须对蛋白质结构进行大幅调整，以便提高乳清蛋白占比至60%甚至70%;拿乳糖来说，碳水化合物是生命活动所需能量的主要来源，而乳糖是母乳中碳水化合物的主要来源。母乳中乳糖是出生后6个月内的婴儿热量的主要来源，母乳中乳糖含量约为7g/100g，母乳中的乳糖含量为6.5～7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。根据婴幼儿配方乳粉国家标准，婴幼儿配方奶粉中乳糖含量占比不得低于90%。

给孩子喝旺仔牛奶好吗？

1 旺仔牛奶是市面上广为流行的儿童奶制品之一，许多家长都会选择它来给孩子补充营养。2 旺仔牛奶在成分上含有蛋白质、钙、维生素等多种有益于孩子生长发育的营养素，因此喝旺仔牛奶对孩子是有益的。3 但是，需要注意的是，旺仔牛奶中也含有一定的糖分和脂肪，如果孩子在日常饮食中已经摄入了足够的这些营养素，再喝旺仔牛奶就容易导致营养过剩，增加肥胖和龋齿的风险。因此，如果孩子饮食中已经摄入足够的营养素，就不需要额外喝旺仔牛奶了；如果孩子的饮食摄入不足，可以适量给孩子喝旺仔牛奶，但不要过量。