香草冰激凌发酵乳(发酵黄油一般用于哪些烘焙产品当中)

香草冰激凌发酵乳，发酵黄油一般用于哪些烘焙产品当中？

黄油是烘焙中一款常用的原材料，多用于各种饼干、蛋糕、点心、面包的制作中，用途非常广泛。黄油按照是否发酵分为普通黄油和发酵黄油。发酵黄油是在普通黄油的制作工艺上，增加了发酵工艺，闻起来会带一点乳酸菌发酵的淡淡酸味，奶香味也更为浓郁，风味十足。

发酵黄油与普通黄油有何区别？

在配料上普通黄油使用的是巴氏消毒稀奶油和牛奶，而发酵黄油则又增添了酵母、发酵粉和乳酸菌，普通黄油将发酵工艺融入进去，在牛奶提取出稀奶油以后，继续将稀奶油进行发酵处理，使其获得独特的发酵酸味，奶香味更为特别。

发酵黄油经过发酵工艺，一般质地会比普通黄油更软，比如我们熟悉的产自法国的总统黄油就是一款发酵黄油，质地会比产自新西兰的安佳普通黄油要软。这里总统发酵黄油建议冷藏保存，而安佳普通黄油则是冷冻保存，质地更硬一些。

(下图安佳黄油，配料中无发酵菌种，为普通黄油。）

发酵黄油一般用于哪些烘焙产品当中？

总的来说，所有可以使用普通黄油的场景，都无一例外适用于发酵黄油。特别是发酵黄油制作的黄油曲奇、起酥点心、费南雪饼干、面包等点心自带一种发酵的香气，这种独特风味是普通黄油无法比拟的。总的来说使用发酵黄油制作的点心更美味可口。

（下图总统黄油，配料中有发酵菌种，为发酵黄油。）

因为质地偏软，易于涂抹，发酵黄油还合适制作成涂抹黄油，用于甜品、面包、吐司等的夹馅或表层涂抹，在欧美地区是一种比较常见的吃法，国内则更偏爱涂抹果酱、酸奶等配料。而普通黄油质地偏硬，则不容易涂匀。

除了用于烘焙，发酵黄油还可以用于煎制美食或更多烹饪场景，比如说煎牛排、煎芦笋、煎海鲜、煎松饼、炒菜等等都可以，代替植物油食用，味道更浓郁、香气四溢，特别能诱发人的食欲。

关于发酵黄油它的特性和应用场景，我总结了5点，供大家参考！

1、发酵黄油在普通黄油的制作过程中加入了发酵工艺，使其自带发酵的酸香气息，风味浓郁，口感更好！

2、所有普通黄油能使用的场景，发酵黄油都能替代使用，它可用于烘焙或烹饪，用途广泛，做出来的食物带有发酵的香味，风味独特，更为诱人！

3、基本所有植物油可以使用的场景，黄油都能替代，无非就是将黄油融化使用，但口感更为浓郁、风味独特。但是戚风蛋糕还是建议用无色无味的植物油来制作，与它轻盈柔软的口感更搭哟！

4、发酵黄油质地比普通黄油柔软细腻，还适合用于面包、点心等的涂抹、夹馅，用途更广泛。

5、在条件许可的条件下，建议使用发酵黄油来代替普通黄油，自带发酵香气，口感更浓郁，虽然价格会略微贵一点。

以上就是Vivi根据“发酵黄油一般用于哪些烘焙产品当中？”这个问题分享的个人心得体会，着重阐述了我对发酵黄油工艺、独特风味以及应用场景方面的理解，希望对大家有帮助！如果你对发酵黄油有更深的理解，也欢迎在评论区分享你的美食心得哟！

伙伴们，你喜欢烘焙吗？你使用发酵黄油/普通黄油做过哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1214个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

哒露奇好喝吗？

哒露奇淡淡的香草冰激凌的味道好喝不腻有草莓?和原味?的

小姐姐们有什么好用的身体乳推荐吗？

不知道离开身体乳，今年冬天我这舞蹈生还能活吗！听实话吗？

个人觉得好用的身体乳

优！缺点！都有，自己买的商家没给我钱

每个适合的肤质都不一样

如果一层粗糙的像免煮燕麦一样的皮屑，我这在舞台上跳舞，真的不美观吧。

我认为选身体乳，要有最低标准:

1. 补水保湿不让身体起皮屑

2. 肌肤的柔嫩度要保持弹弹弹的状态

3. 在水润的情况下，肌肤看起来有光泽感（就算没有那么白，但是光泽感也让人流口水了！

（像两个光头脑袋瓜儿，锃光瓦亮的！！！）

本人用着没有敏感的情况，但不一定适合所有人，按需选择！

秋冬我爱的身体乳们，低至个位数！平价大碗（吃面的大碗，不是吃米饭的碗）

1.百雀羚甘油1号

百雀羚这款甘油才是平民的最爱！好像是7.9 我在超市买的

擦身体不粘！

钟爱百雀羚甘油一号虽然家里有，但每次去超市还是会买1瓶，尤其冬天翻牌子的次数超高。

透明啫喱质地好吸收不油腻，用完之后好几天皮肤都不干。我这个绿色的是芦荟的，橙子味的我也很喜欢。就是急救百搭，身体乳、卸妆、护手霜什么的，都可以冒充！

2.aleble光甘草定皇后身体乳

平时对身体乳有润肤、美白、甚至是香味有要求的姐妹们，不要犹豫，直接去选这个就好！

精华的成分做了瓶身体乳，涂抹在皮肤上质感超绝不说，护肤级！！最主要的是它还有国家级的美白证书加持，实力美白不返黑！

既然是美白的，当然要研究成分了:

我在美丽修行上查到的是添加有9种美白成分：

1、光果甘草

2、樱花提取物

3、α-熊果苷

4、金黄洋甘菊提取物

5、燕麦提取物

6、香橙果皮提取物

7、鸡桑叶提取物

8、二裂酵母发酵产物溶胞产物

9、黄芪根提取物

主打光果甘和熊果苷！不长毛的践行者！

相比其他款，这款的亮点就是美白成分顶配！

添加的光果甘草根提取物，这种成分一搜真吓人，9万块一斤的美白成分。我想这个价格应该不会添加很多吧，就再美丽修行查了查，我兴奋了，这个成分排名第二。再说α熊果苷，居然没选原材料便宜效果差的β熊果苷，而是添加了效果强10-15倍的α熊果苷，不可以说是不良心。

就抹小半瓶，脚丫和胳膊腿都白了一个色号，手背没照顾到就很后悔！手背明显落后了↓

还加了神经酰胺和二裂酵母发酵产物，这些大牌护肤品才有的成分，一瓶身体乳=精华+香水！

像酸奶一样，水润又丝滑。在身上轻轻一推直接化成了水。

教室里的这皇后大粉瓶，是陪伴我们春夏秋冬训练的见证者。我也能在C位发光了哈哈哈我的小心机~~

目前官方店铺还有半价活动，姐妹们直接闭眼冲就ok，毕竟比我当初花原价买的要划算的多！

3.aome身体乳

像极了记忆中雅芳青瓜味的身体乳，闻到这款身体乳立马就回忆杀，果然香味的记忆更久远。

青瓜的甜又了白茶的清，瓜里瓜气茶里茶气的。

更主要她能把鸡皮一锅端了！！

乳酸、神经酰胺3、壬二酸。

乳酸：激性较其他果酸刺激性小，常用于性质温和的产品如眼角霜等；可以温和去角质，剥脱皮肤老废角质的同时刺激胶原再生，有效减少鸡皮肤，快速保湿，嫩滑肌肤；神经酰胺3：可以说是“修复神器”，它跟人体肌肤的角质层结构的物质很相似，能够很快渗透皮肤，与“角质层”的水结合，来锁住水分，强韧肌肤角质层。壬二酸：主要作用为美白淡斑，可以从根源抑制色素形成；也有较强的抗炎抗菌性，可以溶解老废角质，防止毛囊过度堆积；

我姐妹之前腿上有很多小鸡皮，就洗澡之后用这个身体乳

据她描述：跟其他身体乳的质地完全不同，就像云朵一般！很有空气感，沙沙的慕斯质地，推开要不了几秒就吸收进皮肤里啦！

我小姐妹倾情推荐，看她现在溜光水滑的腿子：

4. 生香语牛油果身体乳

想要一款香香的+保湿身体乳，我推荐你试试牛油果身体乳！

就是一开盖，感觉周围空气都湿润了！！

雨后森林青草香！！就感觉自己像甜文小女主附体了，男一男二男三都会围着我转的赶脚！！

涂上清清悠悠的，我就抹了腿上，闷在被窝里，隔天醒来闻到，已经感觉自己睡再在了大森林里了，喜欢青草松木味道的人不会失望！！

质地也是想乳液一样，很好推开。

但是保湿和质地不成正比，我感觉像用了科颜氏高保湿面霜涂过一样！

涂起来也是很舒服的感觉，在空调房里待着的话效果格外的明显，皮肤摸起来会很光滑~保湿效果满分！养肤神器get！

我也专门查了下成分，添加有六种保湿成分：