怎么制作奶油视频,奶油蛋糕是不是很难做?
嗯,你是在哪里?如果你在重庆的话可以到美味学院来学习,咱们这里有专门的奶油蛋糕在咱们这里面所有的奶油都是动物奶油,植物奶油,现在运用的越来越少了,动物奶油,他口感吃起来更好,储存时间更久,很多奶油蛋糕,他它可以做成裱花类的,也可以做成水果类的,如果你喜欢裱花类的蛋糕,也可以学习裱花课程。裱花课程也有体验课程,裱花可以分为奶油,裱花和韩式裱花当然更好地看电视还是变化吃起来,口感是最好的。
做美食自媒体用什么设备?
1、食材的准备
要拍摄美食,必然涉及食材的准备。食材运用于视频拍摄必然不同于平时家常做菜。首先食材要上镜必须新鲜干净,色彩鲜艳,而我们家庭平时吃的可能主要关注健康,对食材的外形色彩要求不是那么高。再者就是拍摄时间的限制,例如,刚从冰柜里拿出的冰激凌形态完好,色泽诱人。然而稍微过几分钟,也许镜头下就是一滩融化的奶油了。所以考虑到时间限制,有必要在拍摄现场多准备几份食材,以备不时之需。
2、拍摄器材的准备
1)单反相机
好视频的关键永远不是后期,而是素材。很多美食视频,都是用单反拍的。大部分美食视频为了唯美的效果,让背景看上去有虚化的感觉。这种虚化效果需要借助于大光圈。虽然手机也出了大光圈手机,但跟专业的相机相比,拍出来的效果还是有很大差距的。
2)微距镜头
食材的局部特写更有利于突出食材的表面纹理特征,所以需要巧妙地配合景别和镜头,使食材的形态和纹理得到充分表现。然而受到食材体积和高度的限制,普通电影镜头很难在贴近食材的时候聚焦,而35mm以下的广角镜头虽然能在一定的距离之外拍摄到食材的全貌,但也会因为变形严重而失去画面的美学意义。因此在实际的短视频拍摄中,需要使用微距镜头。
3)小摇臂
微距镜头解决了我们拍摄食材全貌和局部特写画面时的困扰,然而对于有些食材,例如薄饼、鱼肉片、披萨等,它们几乎没有厚度,所以要拍摄它们的表面特征,最好的方式就是让摄影机从食材上方入手,这时候就要用到小摇臂,大概长2-3米可调节任意高度和角度,轻松实现俯拍以及对景别的控制。
4)相机兔笼
很多小伙伴看到这里就想问,用相机拍视频为什么要买兔笼呢?我们都知道相机本身是有丰富的接口和强大的扩展性的,但是像单反和微单这类相机是用来拍照的,所以在机身上就没有了复杂扩展接口了。
那随着相机具备视频拍摄的能力越来越强,很多个人和小型工作室都开始用相机拍视频,这时候我们就需要一个东西,来加载拍视频需要的其他配件,比如麦克风、补光灯、监视器等等,兔笼就应运而生。
蛋糕上的画是用什么材料的?
蛋糕上的画用的一般是以下几种:巧克力奶油,piping gel(饰胶),冷冻奶油,黑色icing,糖霜(royal icing或color flow),巧克力,镜面果胶,果酱,水果。
延伸:作画方法
方法一:直接作画法
这种方法是国内最常用的了,它快速,省事省时间,口感好。缺点是对操作者的要求较高,画错了补救很麻烦。并且蛋糕暴露的时间长,如果是用淡奶油裱花,在炎炎夏日不好操作。
方法二:冷冻奶油霜法
这种方法比较轻松随意,也不用把蛋糕长时间暴露在外,如果画错了,也能够轻松补救。缺点是画好后需要将图样冷冻8小时,如果赶时间就来不及了。 此方法优点是图画是立体的,并且填色表面是平整的。
方法三:糖霜法
这个方法和方法二类似,只是用糖霜(royal icing或color flow),代替奶油霜进行作画和填色,并且不用涂白色的加厚层。在晾干的时候室温就可以,不需要冷冻。其实我觉得这种方法用彩色巧克力也是可以的,并且凝固更迅速。只是成本又高了许多,并且巧克力调色比糖霜调色要难许多。如果喜欢平整的图案,可以像方法二那样反扣在蛋糕上。以下视频演示如何转移晾好后的糖霜图案,操作不当可能会使图案破裂的。
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