蛋清奶油怎么吃,用蛋清做成的奶油需要加热吗?
不可以的,蛋清弄熟了变成固体了,不可以的。
奶油打发时候会加入热糖浆,从而实现对生蛋清的消毒,所以不需要弄熟。 奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。 因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。用蛋白打发出来的是奶油吗?
蛋清打发后变成白色的,体积变大,叫蛋白霜。
蛋糕的膨胀基本靠蛋白霜用蛋清制作的生奶油怎么样来加热直接吃?
用微波炉加热时间要短,让油稍稍融化就可以打发了,不能加热时间太长,一长就会变干了。
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