炼乳蛋挞制作配方,蛋挞液没有炼奶可以吗?
炼奶也可以 ,你在家就可以做蛋挞液 ,鸡蛋还有糖 还有牛奶就可以
大量蛋挞液的做法?
用料:纯牛奶200g,淡奶油200g,鸡蛋黄(或者3个全蛋)5个,白砂糖20g,吉士粉10g,原味炼乳80g
制作方法:
1、备齐所列食材
2、分离蛋清蛋液,把蛋黄搅散。(可以不分蛋,直接用3个全蛋)
3、少量多次加入纯牛奶,搅匀。
4、加入白砂糖,吉士粉搅匀。
5、加入炼乳,搅拌至白砂糖融化。
6、慢慢加入淡奶油,一边加一边顺时针方向搅匀。
7、调好的蛋液过筛后,加入蛋挞皮8分满即可。
小贴士
1 .先预热烤箱
2.烤箱脾气不一,根据自己家烤箱的脾气 调整温度和时间。
3.蛋挞液能做18个左右,因为蛋挞皮的大小,和加入挞液的量的不同所以不是绝对的,只是大概。
5个蛋挞的蛋液配方?
用料:纯牛奶 40g,淡奶油 45g,炼乳 3g,细砂糖 13g,全蛋 1个,低粉 3g
开始前先煮开一些水,沸腾之后开小火 然后从冰箱把蛋挞皮拿出来常温软化第二步把牛奶、淡奶油、炼乳和糖倒进一个盆子,然后隔沸水把糖融化,因为用的是棉纱糖,所以特别快第三步取出融合在一起之后的糖奶混合物,筛入低粉,搅拌均匀,这里要慢慢搅拌,一定要均匀,然后冷却第四步打散鸡蛋(因为我个人比较喜欢吃鸡蛋我加了一整个,其实如果5个蛋挞皮的话,半个鸡蛋就足够了),待冷却后慢慢加入蛋液,搅拌均匀即可
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