冰激凌发酵乳天友(什么酸奶能减肥)

冰激凌发酵乳天友，什么酸奶能减肥？

经过上个星期的「二奶」之争后，好多蜜妞儿都对「什么样的酸奶才最好」「如何避免挑选的雷区」十分感兴趣，并强烈要求酱酱进行推荐！

这不，酱酱今天就把我整理好的内容发给各位蜜妞儿，不要太爱我。

记得文章末尾给个ZAN就好啦！

酸奶

说酸奶比牛奶好的人都表示：

「酸奶」

不仅仅保留了牛奶的营养，还增加了活的有益菌，对肠胃好。

但是，实际上的酸奶并非你想象中的酸奶。

我们在超市买的酸奶绝大多数是「风味酸乳」「风味发酵乳」。

这个有什么不一样的吗？这个真的有，而且还能颠覆你的日常认知！

☝这款就是风味发酵乳

在国家标准中，有四类产品都属于「酸奶」，它们分别是：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。

所以，酸奶算是对所有产品的统称。

「酸乳」是仅使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵；

「发酵乳」则没有那么明确的限定，什么菌都可以。

一句概括：所有的酸乳都可以叫发酵乳，但不是用特定两种菌发酵的「发酵乳」不能叫「酸乳」。

☝看标签，风味酸牛奶

而「风味不风味」则是只有没有添加：

「风味酸奶」说明这款酸奶里加了其他成分，比如糖、食品添加剂、果蔬或谷物。

酸奶名字里没有「风味」的，只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分，并且蛋白质含量需要 ≥ 2.9%。

总结一下：

如果你喝的酸奶是按照国家标准「酸乳」或「发酵乳」，那么可以说「酸奶比牛奶营养价值更高」；

但如果「酸奶」指的是「风味酸乳」「风味发酵乳」，因为可能加了糖，并不一定比牛奶好。

有添加的「酸奶」不能一概而论说一定比牛奶差，关键看是添加了什么：

「酸奶」最常用的酸奶添加剂：乳清蛋白粉、增稠剂和甜味增加剂、白砂糖。

乳清蛋白：蛋白质，可以增加营养价值；

增稠剂和甜味增加剂：改善口味，并没有任何营养价值；

白砂糖：增加热量，降低营养价值。

通常我们喝的都是含有白砂糖的，所以......你会月半

☝看一下这款酸奶的配料

白砂糖增加热量的罪魁祸首

还有食品添加剂：乙酰化二淀粉磷酸酯是增稠剂

添加增稠剂能够改善口感

也有的酸奶含有淀粉，也是减肥大忌

为什么市面上不加糖的「酸奶」这么少？

按照现代人的饮食习惯来说，只有牛奶和菌种发酵出来的酸奶，真的不好喝！所以很少有厂家来生产。

想喝无添加的酸奶这么难？不难，酱酱给你推荐一款：光明酸奶如实。

蜜妞儿在看风味酸乳或者风味发酵乳时，只要不添加白砂糖就可以，比如明智保加利亚式酸奶。

☝看配料表的时候，含有乳清蛋白粉所欲是风味酸乳

但是没有额外加糖

当然，你觉得还是不放心的话，可以买个酸奶机自己做酸奶。安全、卫生、无添加！

☝范老师教你如何自制酸奶~

看完这篇文章，蜜妞儿们你们学会怎么挑选酸奶了吗？

酸奶这么多，总有一款适合你

冰激淋放在冷藏还是冷冻？

冰箱的冷藏间的温度是达不到零度以下的，冰箱冷藏的温度通常是在0~4℃左右，这个温度对冰激凌来说是一个比较高的温度，都冰激凌通常适合在零下5~零下18度左右的温度储藏比较适合，如果放在0~4℃左右的冷藏间储藏的话，很快就会化掉就会变成液体，这样子冰激凌就失去了它的口感和性状，而且这个温度下长时间储存也容易导致冰激凌中的奶制品发酵变酸，从而导致冰激凌变质。

因此冰激凌一定不能放在冷藏，而要放在冷冻中。

有哪些品牌的酸奶值得推荐？

hi，你们好么？我是颖涵。

这一期来教大家做火遍健身圈的希腊酸奶吧，据说希腊酸奶起源于希腊，但现在会把过滤掉乳清，似奶油般口感，质地醇厚的无添加增稠剂的凝固型酸奶统称为希腊酸奶。由于在制作过程中滤掉乳清和乳糖成分，所以相同重量的希腊酸奶含糖量比普通酸奶低，而蛋白质和钙质会比普通酸奶高，因此希腊酸奶可是火遍健身圈的酸奶哦！据说老外很喜欢在希腊酸奶里添加酸黄瓜来实用，对于爱吃甜食的小伙伴也可以做自制果酱这样连果酱都无添加了实用也会更健康。一瓶希腊酸奶的价格可是比普通酸奶贵上好几倍呢，有的牌子的希腊酸奶质地也很稀，质量并不够。从经济实惠品质绝对把控的角度来讲自制绝对是不错的选择，这一期来教大家如何做希腊酸奶吧，顺便来上几种花样吃法。

自制酸奶

自制酸奶有很多种方法，有用电饭锅的，有用烤箱的，在天气暖喝的时候还可以利用保温容器自制，当然最简单的要属用酸奶机啦，因为是专门为做酸奶而设计的，所以少了很多技术难度。这次我来演示的是我们淘宝店里有售的一款颜值爆表的无电型酸奶机来制作，顺便给我的小买家们演示一下具体的使用方法当个安利吧～

步骤：

制作酸奶作为发酵的引子可以买活性菌粉，还可以直接用超市买来现成的原味酸奶，在酸奶机内胆里加入100ml的原味酸奶（一份原味酸奶）

在内胆里加入900ml全脂牛奶（9份牛奶）

盖好内胆盖子

酸奶机中倒入热水至标注的刻度线位置（我一般就用直接烧开的热水）

放入隔离层，隔离边角有两处出气孔，可以利用这个出气孔将热水进行空气热循环来发酵酸奶

将酸奶机内胆放入隔离层中

盖上第一层盖子

把酸奶机的外部盖子扣好后放置常温发酵8～10小时，冬天的话可以延长时间10～12小时即可

PS：我的自制酸奶过程是针对这款无电酸奶机哦，其他小伙伴若选择别的方式或别的酸奶机来制作的话可能会有所不同。

无论选用什么方式来制作酸奶在牛奶的选择上最好选择全脂纯牛奶，这样比较好发酵避免失败，脱脂牛奶没有足够的乳脂会不易凝结，而高钙牛奶因为添加了其他增加钙成分的东西也会影响发酵凝结效果哦！

自制希腊酸奶

希腊酸奶最好用刚做好的酸奶制作，这样乳清会比较好滤出，制作效果也比较理想。有小伙伴询问可否用超市买的酸奶来过滤，这点我可以很负责任的告诉你们，不行的，经过亲自试验乳清无法滤出，即使是很稀的那种酸奶也一样，看了酸奶的配料表豁然明朗，为了让酸奶口感粘稠醇厚，一般酸奶中都会添加明胶，果胶，琼脂等成分来增加酸奶的黏稠度，同时也为保障不会在超市冷柜中因为没有及时卖出而出现酸奶乳清分离现象。

步骤：

过滤乳清可以买专门的乳清过滤器工具，但其实日常很多东西都可以利用来过滤乳清哦，比如过滤豆浆豆渣的滤网和杯子，还可以用买蛋糕，水果的塑料包装盒底层用小刀扎些小孔，里放上滤纸或纱布，用大碗架起过滤，我用的是电饭锅内赠送的塑料蒸笼，正好可以放在大玻璃碗上架起。

在蒸笼上铺上一层无纺布蒸笼专用纸当作滤纸，也可以用两层细纱布来代替哦

倒入制好的酸奶

酸奶刚一倒入，就看到乳清透过滤纸开始滴入大碗中啦

蒸笼上封上一层保鲜膜放入冰箱等待乳清慢慢滤出吧，可以放入冰箱一夜，时间越久，希腊酸奶越浓稠

看基本没有乳清在流出时就差不多了

滤出乳清的酸奶粘稠浓厚是原先酸奶的三倍以上浓稠哦

盛出放入容器储存在冰箱保存，在冰箱放置后酸奶沉在一起倒杯不流，没有添加任何凝固剂也能有如此粘稠醇厚的优质希腊酸奶，这么浓稠的倒杯不流，绝对不给你添盖的机会！

PS：过滤出来的乳清也不要浪费哦，功能多多，可以替代水做面包，可丽饼等，可以加入养乐多，或者加入柠檬苏打水自制饮品，也可以浸泡面膜纸在做面膜护理皮肤哦～

希腊酸奶的四种吃法

做好的希腊酸奶可以涂抹面包直接吃，健身人士可以当作代餐或者沙拉酱来自制沙拉，如果你们和我一样是那种注重口味不计热量的那可吃的花样可真是太多啦！