怎么用乳清粉做奶油(飞鹤飞帆奶粉配方)

怎么用乳清粉做奶油，飞鹤飞帆奶粉配方？

我来看看星飞帆奶粉配方表上的第一个成分“生牛乳”，生牛乳其实就是牛奶，配方表上写生牛乳，即使代表这款奶粉是使用鲜奶来生产的，鲜奶生产的奶粉新鲜度和营养保留度都会比还原奶好。1段是只有生牛乳，但可惜的是，2段和3段的配方表就开始有“脱脂乳粉”成分，而这就意味着飞鹤星飞帆从2段开始是有添加还原奶的。

为什么做奶油时牛乳没有分离？

因为它经过了一道工序：均质。

简单描述就是把牛奶里的大颗粒脂肪碎成小颗粒。脂肪密度小于水和蛋白质，所以牛奶静置一段时间脂肪上浮是自然的，脂肪颗粒变小，浮力减小，自然分层现象不明显。

乳蛋白、乳清、奶油分离是变质的表现，除非你有做奶酪的特殊技巧，加热后也尽量不要食用。

牛奶的消毒大概分为两种：UHT超高温瞬时灭菌和巴氏杀菌，前者配合利乐包装技术保质期最长可达3个月，不过营养会少很多，平时有条件的建议使用鲜奶或巴氏奶

做奶油剩下的乳清怎么办？



1、冰箱冷藏，奶油打发后，放入冰箱冷藏，可以保存3天左右。奶油一定要加盖保鲜膜密封冷藏，以免串味。期间奶油会有些消泡，用的时候拿出来重新打发即可。

2、做成冰淇淋奶砖，剩下的打发好的淡奶油，倒到辅食格里，盖好，放冰箱冷冻。冻好就是冰淇淋奶砖，可以直接食用。

3、直接吃，可以直接吃，加点奥利奥或者水果即可。