调制乳怎么做冰激凌,冰激淋奶球简单说法?
1. 全脂牛奶+蛋黄,小火加热,不停滴搅拌,见到稍微浓稠就好,千万不要起蛋花了。(这步骤主要是为了给蛋黄消毒,肠胃好的,也可以直接用生蛋黄,这步可省略)
2. 淡奶油加糖打至软性发泡
3. 1+2混合放进冰箱冷冻
4. 半个小时拿出来充分搅拌一次(这几次搅拌千万不能懒,不然你的雪糕成品会变成冰沙哈),搅拌3-4次后放冰箱冷冻一夜就可以吃啦
米粒冰淇淋怎么做?
01
先把鸡蛋打碎分离蛋清和蛋黄。
02
然后把蛋黄加白糖打散。
03
之后在蛋液里倒入淡奶油打发。
04
最后把奶糊装入容器中封好,放入冰箱急冻,冻4个小时每40分钟拿出来搅拌一次(冰淇淋才不会结冰渣),冻好盛出装盘就可以啦~
用甜筒做的热奶包?
用甜筒没法做热奶包。
冰淇淋做法如下:
1、准备材料:白糖100克,掼奶油250毫升,牛奶250毫升,香草粉1/2小匙,新鲜水果300克。
2、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
3、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。
4、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。
5、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。
6、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。
7、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰即可。
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