蛋清怎么打翻成奶油(如何用蛋白制作能直接食用的奶油)

蛋清怎么打翻成奶油，如何用蛋白制作能直接食用的奶油？

蛋白加白糖可以制作成直接食用的奶油。

1.准备4个蛋清，将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

2.继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖，继续快速搅拌。

3.同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。

4.同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

注意事项：

制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。

参考的方子有说冷藏的，所以冷冻真的特别快，十分钟只是我家冰箱的水平，你们第一次做就先试十分钟看看可以不。主要是看状态，第一次放入冰箱冷冻，冻到稍稍有凝固但还是可以流动的状态！

打发一定要耐心，这样才会有硬挺的奶油！我是觉得这打发过程跟做冰激凌一模一样！打发成奶油，然后放冰箱冰冻就成冰淇淋啦！（奶油放进去冻两小时再拿出来打发一次，最后冰淇淋会更细腻无冰渣）

淡奶油是怎么提炼出来的？

淡奶油是从牛奶中提取出来的，大家也可以用牛奶、鸡蛋等自己制作淡奶油。淡奶油的用处有很多，打发前的淡奶油可以加入咖啡、奶茶等饮品中，可以制作冰淇淋，打发后的淡奶油可以制作成蛋糕、面包等。焦糖奶油蛋糕：在制作之前，准备好鸡蛋、面粉、植物油、白糖、淡奶油。将蛋白和蛋黄分离，注意盛放蛋白的容器一定要无油无水。在蛋黄中加入10g白糖、植物油以及水，用手动打蛋器搅拌均匀。筛入面粉，使劲搅拌至没有面粉颗粒。接着分三次将剩余的30g白糖放入蛋白里，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态即可。