自制干酪和再制干酪一样吗(芝士片的种类和区别)

自制干酪和再制干酪一样吗，芝士片的种类和区别？

芝士是音译，奶酪是意译，奶酪有软硬之分，软质奶酪像马斯卡彭，跟牛奶一样味道，像固体的牛奶，非常顺滑，容易分离出乳清，很容易变质，一般用来做甜品，比较有名的像提拉米苏，不过现在很多人用奶油奶酪代替，便宜而且有发酵的酸味，我个人也比较喜欢。

奶油奶酪，比马斯卡彭质地硬些，也很顺滑，咸味，有发酵酸味，也常用来做甜品，轻芝士重芝士半熟芝士等都用这个。

马苏里拉干酪，很多人印象中的“芝士”中国最常见的芝士，能拉丝，咸味，不同牌子奶香味不同，平时常接触的只有这个能拉丝，不常见的像黄波也能拉丝。帕玛森，干酪之王，发酵味道极重，极咸，极硬，很贵，有臭味，一般意式披萨用的多，面包也有用到。

车达（车打）（切达）美国人常吃的奶酪，麦当劳的牛肉汉堡里就是这种，但是是再制的，超市买的芝士片大部分都是这种，也是再制的，一般分为红切达和黄切达，红的味道稍重一些。蓝纹，比较软一点，最臭的奶酪，人工种有蓝色的菌种，所以出现蓝纹。

中国人应该不会太接受，不过之前在巴黎贝甜上班，有一款蓝纹做的馅的面包，烤熟了意外还不错。还有像猫和老鼠里出现的大孔，味道柔和，也是干酪。

妙可蓝多配料成分？

配料有油、干酪、白砂糖、蛋白粉或乳粉及果酱。每百克奶酪棒碳水化合物含量为14.8~23克，脂肪含量为13.5~20克，蛋白质含量为5~10克。奶酪种类很多，根据加工工艺，分为天然奶酪和再制奶酪。

再制奶酪是通过对天然奶酪切碎，加热到融化，加入一些乳化盐、调味成分等，再通过特殊的工艺和调整原料配比，制作而成的具有均一质地、细腻口感的奶酪制品。

刚做出来的奶酪要放凉再放冰箱吗？

奶酪棒在春天和冬天不放冰箱是可以的，因为温度比较低，但在夏天建议放在冰箱中保存，在温度较高的环境中，奶酪棒很容易软化掉。

奶酪棒有着浓郁的奶香味，深受小孩子的喜欢，自己在家制作是非常简单的，需要的原料有牛奶、奶酪、吉利丁片和白糖，制作步骤如下：

1、将吉利丁片和适量清水一起浸泡，在浸泡的过程中可准备牛奶和奶油奶酪，把准备的牛奶和奶酪放入锅中。

2、小火开始加热，直到奶油奶酪完全融化，然后将融化的吉利丁片放在锅内继续搅拌，直到吉利丁片也完全融化。

3、全部融化之后让其自然静置放凉，之后放入模具中，差不多8、9分满就行，然后放入在冰箱中冷藏定型局可以了。

奶酪这种东西在国内的受众度并不是很高，但在西方国家是一种很受欢迎的食物，这是一种浓缩的奶制品。

一般来说，每十斤牛奶才能浓缩出一斤奶酪，根据制作方式可以分为生奶酪和熟奶酪两种，这两种奶酪都是可以直接食用的。