淡奶油怎么打发蛋清视频(用蛋白打发的奶油除了能做蛋糕以外)

淡奶油怎么打发蛋清视频，用蛋白打发的奶油除了能做蛋糕以外？

蛋白打发好的是蛋白糊，

由原来的蛋清，发黄、清透、粘涕状，加糖打发之后会形成白色的类似于奶油状的形态，但并不是奶油哦。

打发好的蛋白可以和面糊或蛋黄糊混合翻拌做蛋糕，有起发的效果。

蛋白奶油的话是指意式奶油霜嘛？

打发蛋白的时候熬糖，边打发边加熬好的糖液，再加一些黄油，欧美多用来裱花，抹面，性状也和奶油差不多，

除了蛋糕的话，一般消耗蛋白糊最好的方法就是做蛋白糖了，

可爱的蛋白糖甜甜的，只需要加糖打发到硬挺，提问慢慢烘烤就可以，如果放入密封罐可以长时间保存，还是装饰蛋糕的利器哦~

比如图片上的粉白色圆形花纹装饰的糖果就是蛋白糖

分享一个萌萌的大白（超能陆战队动画片里的人物）的蛋白糖~

【材料】大约30个蛋白糖的量

2 个蛋白（室温） ½ 杯糖粉或细砂糖自选色素融化的巧克力，做大白(●—●)装饰用

【做法】

1、打发蛋白，出现柔软的尖角

2、一点点加入糖，边打边加

3、加完全部的糖之后，继续打发蛋白，直到呈现直立硬挺的尖角

4、这时候可以加入一点点食用色素调色，加色素的时候要翻拌着加，不能让蛋白消泡了

5、蛋白装裱花袋，裱大白就用大号的圆形裱花嘴

裱一个椭圆形就好啦

6、入烤箱200华氏度（93.3摄氏度）低温，烤1.5-2个小时，直到蛋白糖表面摸起来比较干，能轻松地从烤盘上取下来

7、蛋白糖晾凉，然后用融化的巧克力画(●—●)就好啦~

奶油是不是鸡蛋清做出来的？

是啊，将鸡蛋和蛋清分离开来。用电动搅拌器搅上几分钟就好了，

植脂奶油和乳脂奶油有什么区别？

东哥下厨房，总有新花样。你好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，很高兴有缘分遇到到你的提问，希望我的回答能对您有所帮助。

不太了解烘焙的人可能觉得两种奶油没什么区别，反正都是奶油嘛，怎么不吃？可是了解烘焙的人会知道，植脂奶油和乳脂奶油的区别相当大。不做烘焙的人可以不需要了解，只需要知道植脂奶油含有反式脂肪酸，常吃对人身体没有好处，不仅容易长胖，还容易引发各种疾病。而乳脂奶油相对来说就好很多，除了大量吃会长胖。

口感不一样。植脂奶油有点糊嘴，黏黏的，而且吃起来会很香，因为里边儿加了很多香精，给了感觉就是有点腻腻的。而乳脂奶油吃起来没什么味道，比较滑，除了奶香味没有什么味道，而且奶香味也比较淡。塑型性不一样。植脂奶油塑形性比较好，很容易做成各种造型，纹理很清晰，受温度影响比较小。乳脂奶油比较软，不容易塑形，温度高就容易同化。颜色不一样。植脂奶油看起来很白，表面光滑。乳脂奶油稍微有一点点淡淡的黄色，内部可能会有气泡。打发率不一样。植脂奶油打发率要高于乳脂奶油，植脂奶油能打发至原始液态的3~4倍，而乳脂奶油最多能打发至1.5倍。做法不一样。植脂奶油是将植物油氢化以后，加入各种添加剂，模仿黄油的味道制成的。而乳脂奶油是纯牛奶静止放置，脂肪微粒会飘浮在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油。或者把牛奶煮沸后晾凉，牛奶上凝结的这层奶皮也是奶油。

以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。

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