蛋清怎么搅才成奶油(打发的蛋白可以拿来当奶油来用吗)

蛋清怎么搅才成奶油，打发的蛋白可以拿来当奶油来用吗？

打发的蛋白是不可以拿来当奶油用的。

奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，而我们打发后的蛋白只能称呼为蛋白霜，并不是奶油，虽然跟奶油看着很像，但是两者的性质完全不同，我们常吃的蛋糕之所以膨胀靠的就是蛋白霜。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

如何只用鸡蛋和牛奶做奶油？

鸡蛋3份,绵糖3份,牛奶半份.或者鲜奶精一小勺. 将纯牛奶到干净容器里,加上1/3的糖快速搅拌,慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清时,再放入1/3的糖,加完蛋清时再加入剩下的糖.这个方法奶味较淡. 也可以先加少量蛋清和糖搅拌,慢慢加入蛋清.,打成奶油装时加如鲜奶精拌匀.

蛋白可以做奶油吗？

可以，奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%

蛋白做奶油的方法：

原料：鸡蛋，盐，白醋，白砂糖。

步骤：

1.取出鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，器具不能有油和水。

2.将鸡蛋清朝一个方向打散，放入盐、白醋、糖。

3.继续快速同向打鸡蛋清，再放入糖，继续快速搅拌。

4.同向打到质感为稠的时候，再加糖，继续打。

5.用打蛋器将蛋清挑起，如果蛋清能够立起来，蛋白奶油即完成