蛋清打成奶油怎么去味(用蛋清打出来的奶油能不能直接食用)

蛋清打成奶油怎么去味，用蛋清打出来的奶油能不能直接食用？

蛋清打发了之后，也只是蛋白霜。淡奶油打发了才是可以直接吃的。

蛋清怎么打成奶油打了两个小时了手快要废了中间加了糖还有盐？

一般的奶油，蛋糕上用的，是用鲜奶油或淡奶油打发做的

用蛋清打出来的这个只能叫做蛋白霜，不能生吃，配比做不好的话会有腥味的

打蛋白霜，需要的是砂糖，先将蛋白用打至粗泡后，再加入砂糖（一般糖份量为蛋白重量的2/3）搅拌至需要的程度

小高姐的淡奶油做法？

用料

牛奶版本：全脂牛奶 250克糖粉 32.5克冷水 60毫升吉利丁粉（片） 10克香草精 7.5克黄油版本： 黄油 70克糖粉 50克全脂牛奶 150克

做法

全脂牛奶做淡奶油： 锅中倒入冷水，然后放入吉利丁粉，使其略微融化。开小火边加热边搅拌，等到全部融化后关火。

找个大碗将牛奶倒进去，放入吉利丁溶液。搅拌一下，使其充分融合。再加入香草精、糖粉，用打蛋器搅拌。将做好的牛奶液放入冰箱冷藏30分钟--90分钟，冷藏其间每隔15-20分钟就要将牛奶液拿出来用搅拌一次。大约一个半小时后，将牛奶液取出，再用电动打蛋器打发。打发一段时间后，出现清晰的、不消失的纹路就可以了。

黄油做淡奶油： 称出黄油70g，加入糖粉50g，混合在一起，隔水搅拌融化。用电动打蛋机中速打发，只需1分钟。一边手动打发，一边加入牛奶。打发完成