独家炼乳配方表格,华夫饼的正宗配方?
所需原料:高筋面粉 210克 酵母 4克 全蛋液 50克 奶粉 20克 盐 1克 无盐黄油 40克 水 50毫升 细砂糖 30克 炼乳 15克
制作方法:
1、除了黄油外,将所有原材料倒入面包桶中,启动和面发面程序;
2、面团成型后放入黄油,继续揉面; 3、揉至面团光滑出筋;
4、第一次发酵至两倍大;
5、取出排气后把面团分成12个小面团,再静置发酵15分钟;
6、模具两面加热,无需刷油,直接将面团放入,合上烘烤;
7、中小火加热,每隔1分钟翻面,3-4分钟后烤制两面金黄色即可; 华夫饼搭配 (4张)
8、面包版的华夫饼脱模很轻松,稍稍用筷子辅助一下即可脱模。
还可以制作哪些好吃的美食?
大家好,我是松鼠鱼77的美食私厨,爱美食、爱分享,擅长面食、烘焙、炒菜、家常美食制作,喜欢我的作品请点击“+”号关注我哦!每天为您奉上好吃的家常美食制作。
本期导读:
南瓜除了蒸,还可以制作哪些好吃的美食?怎么做呢?我的回答是:南瓜是一种非常好的食材,不仅软糯甜香口感好,还对身体极为有益。南瓜的做法很多,可以做成南瓜面条、南瓜饼、南瓜粥、南瓜馒头、南瓜豆包、南瓜椰蓉球、南瓜饭、南瓜松饼、南瓜豆沙……太多太多了,数不数不完。
南瓜我经常买,一买就是一整个。蒸着吃、烤着吃,蒸馒头、烙饼、蒸包子……想吃啥就做啥,用它代替水分就可以了。我来分享一下我用南瓜做的几道美食,做的不好请指正。
来做一道南瓜蜜豆包吧!
▌【南瓜蜜豆包】食材:南瓜泥200克,面粉500克,温水适量,酵母5克,白糖5克,蜜豆适量
制作步骤:1、南瓜去皮切小块上锅蒸熟,捣烂成泥待用。面粉内加入晾凉的南瓜泥,白糖、酵母,再加适量温水,揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大。北方的小伙伴们冬天你有暖气,可以把面团放在暖气旁边,但是不要放在暖气上,温度过高会把酵母烫死。南方的小伙伴们可以放在一盆温水里发酵,或者烤箱、微波炉中放一晚热水进行发酵。
2、检查一下面团,发酵好的面团体积比原来大了一倍或两倍,闻一闻没有特别大的酸味,而只有发酵的香味,拉开面团,里面呈现密集的蜂窝状,这样的面团就是发酵好了。
3、案板上撒上薄面,把面团取出来放在案板上,用力揉匀,如果面很软,可以多加一点面粉,多揉一会儿。等到面团柔润光滑了,搓成长条,切成大小合适的小剂子。
4、准备好提前做好的蜜红豆,面剂子擀成中间厚,四周薄的圆形片,放进适量的蜜红豆。
5、像包包子一样捏紧,翻过来整理成圆形,放进蒸锅,盖上盖子,继续醒发30分钟。如果是夏天时间可以稍微短一些,大概一刻钟就好。这个醒发的时间是很重要的,面团经过30分钟的醒发,蒸出来表面会很光滑,不会出现坑坑洼洼的情况。30分钟后,蜜豆坯会变“胖”了很多,开火烧开后,大火上汽后蒸15分钟就好了。当然,时间要根据自己包的蜜豆包的大小适当调整。
6、时间到后,关火,先不要开盖,3分钟后再打开锅盖,防止蜜豆包回缩变硬。又香又软又甜的蜜豆包就做好了。
我的回答就到这里了,还想吃什么?可以留言给我哦!喜欢我就请点击加号关注我吧!
调制乳粉分类?
第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。
第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。
第三类是炼乳类。
第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。
第五类是干酪类。
奶粉一共分为三种:
有机奶粉:有机奶粉位于食品安全金字塔最高端,尤其是有机婴儿奶粉,不能使用任何激素和抗生素,是有机食品当中要求最严格,工艺要求最高的有机食品生产。1段奶粉:通常一个品牌奶粉会分3-5个阶段,各分段适合年龄也因品牌而有差异。共通点是,半岁以
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