正宗新疆炼乳配方(大理的乳扇味道很普通为什么在云南那么受欢迎还那么贵)

正宗新疆炼乳配方，大理的乳扇味道很普通为什么在云南那么受欢迎还那么贵？

有人说，熟悉的地方没有风景。当地的美食也是如此，像融进你的血液，只有你离开故乡，才发现它的珍贵。乳扇是云南特有的美食，只有你了解它的整个制作过程，才明白，有人为何对她念念不忘。

乳扇的味道关键，是由奶源来决定的，在洱源县城茈碧湖边观音山下，有一个世外桃源的白族小村，而在洱源优质乳扇的代表“杨灜华乳扇”就藏在这个村子里。

每天，杨杨灜华两口子都会在自家的小院子里手工做乳扇，妻俩每天要做几十公斤乳扇。数代做乳扇的手艺传到了杨灜华这代。

牛奶如何变成乳扇？其实，整个过程是将一种叫酸浆的液体放到炉子上加热，在炉灶上放一个小锅，在锅里加一点水，是用木瓜煮的发酵酸水，当锅里的水要开时，放入一碗牛奶。

牛奶在加热状态下会凝结成固态，迅速搅拌一下，由丝状在转换成块状。

然后将块状牛奶用漏勺淋干水分，攥成团。

再仔细的把凝固的牛奶糅合在一起，像面团一样。

将揉好的奶团用手拉成病状长条，再逐渐拉扯变大，最后用竹棍撑开，挂在架子上晾晒。

等凉好乳扇也就做成了。

有时候一天做100多架。挂着的一排排乳扇架子有点像当代艺术的装置作品般酷酷的。

决定乳扇质量口感的关键点，当然牛奶的质量非常关键，而洱源的乳扇之所以味道好，是因为这里是大理的水源地，水草丰美没有污染，奶牛质量高，牛奶的质量自然也高。浓厚丰醇的牛奶，是乳扇的灵魂。

另外，制作过程中的环节也很重要，比如放进酸浆的鲜奶的量，酸浆的温度，鲜奶在酸浆中呆的时间，这几个变量哪怕只是一丝丝的差别，出来的品质和口味都会千差万别。

你喝过的最好喝的茶是什么茶？

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

其实“茶无上品，适口为珍”，适合自己的口味便是好茶。当然这句话并非说茶没有好坏优劣之分，茶确实有等级之分，有类别之分，好茶价格贵，品质一般的茶价格便宜，这是正常的。

但是每个人的口味是不一样的，有的人就是喜欢喝浓茶，你把珍贵的白毫银针置于他面前，他可能会说，这茶太淡，不好喝。并非是白毫银针不好喝，只不过他喝惯了浓茶，不懂银针的鲜爽。

你不能怪他不懂茶，因为你不能左右他人的喜爱，有些人天生就不爱喝某些茶。人只要戴上了有色眼镜，有了偏见，那么他就再也无法正视某一款茶，即使这款茶有很多优点，即使这款茶确实很棒，但他就是不爱，不仅不爱反而还要指指点点。

我觉得好茶也要喝，一般的茶也得喝，即使一些认为是差的茶，也应该喝一喝。当你喝过了不好喝的茶，那么你就对好喝的茶感恩戴德，原来我之前如此怠慢它。我们常常“身在福中不知福”，好茶摆在面前而不珍惜，有茶的时候不爱惜，没茶的时候却想想念。

言归正传，接下来我说一说自己喝过的最好的茶。但要提前说一下，我认为好喝的茶，可能只是我认为好喝罢了，大家也无需争个输赢，辩它是否真是最好之茶。好茶并非是贵的茶，是品质极佳的茶，好茶也可以是贵的茶，品质很好的茶。

很久很久之前，我姐拿出了一款老银针出来，那是我第一次品尝有年份的老银针。因为当时对白茶没有多大的理解，也没有喝过有年份的白茶。

当我饮下老银针后，瞬间被它的香气与口感折服，这是我第一次喝有浓郁毫香韵味的银针，后来得知，这便是“毫香蜜韵”。

我们都知道，像寿眉经过多年存储会形成枣香、药香，而银针经过多年存储后就会形成这种特殊韵味“毫香蜜韵”。

茶有韵味，像铁观音有观音韵，岩茶有岩韵，而白茶便是毫香蜜韵，这也是顶级的韵味。

那么这韵味到底是一种什么感觉呢？

首先自然会在你的口腔内绽放毫香，毫香是银针典型的香气，也是珍贵的香气。毫香可以体现，而蜜韵就不好形容，它是一种绵柔且饱满的感觉，新茶银针是鲜爽，是春风，而老银针是内敛，是吹落风雪的暖风。

韵味有深有浅，要想存成有足够浓的毫香蜜韵的老银针，这很不容易，首先原料要好，最好是高山茶、荒野白茶、还需要不错的加工工艺、后期存储技术与环境也很重要。在种种努力之下，才会形成为这种难得的喜人的韵味。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

泰国有哪些美食？

泰国的美食真的太多了，暹罗飞鸟写了六七年发现怎么写也写不完！本文只不过是跑马观花泰国美食的皮毛之皮毛，还有超过95%的泰式地道美食，等着你去不断发现！下次来泰国，尝试点别的吧，不必每餐都点冬荫功和芒果糯米饭了???

今天泰国官宣了，冬荫功汤要申遗！泰国政府表示2020年初申请把冬荫功汤纳入联合国非物质文化遗产名录。

泰国文化部文化遗产保护和促进委员会决定拟于2020年初申请将冬荫功汤纳入联合国非物质文化遗产名录。泰国烹饪协会等相关机构将参加公开听证会、发表意见，以提供涉及语言、社会习俗，仪式等方面的非物质文化遗产信息。泰国文化部将把相关信息收录在申遗的准备材料中，提交内阁审批，之后再提交给联合国教科文组织决策。

这冬荫功汤的魅力到底有多大！不仅世人皆知，到泰国的全球游客无一不去追寻它的酸辣，现在，泰国还准备为它申遗了呢！

WIKIPEDIA是这样定义“冬荫汤”的：

泰式酸辣汤（泰语：ตมยำ，[tôm.jām] 是一道举世闻名的的泰国酸辣汤，由南姜、酸子、香茅、青葱、酸柠檬、辣椒和鱼露调制而成。英语音译为Tom yum，其中，Tom表示汤，yum表示酸辣之意。当中最著名的调理法是加虾和草菇、以鱼露和椰浆调味并形成乳状质感的酸辣虾汤（ตมยำกง，音tom yum gung，冬荫功）。另外有酸辣鸡汤（ตมยำไก，音tom yum gai）、酸辣海鲜汤（ตมยำทะเล，音tom yum talay）等。加入椰子汁的称为酸辣椰汁汤（ตมยำนำขน 音tom yum num khon）。 被称为世界三大汤头之一，另外两个是法国的马赛鱼汤（奶油蘑菇汤）和乌克兰的罗宋汤。

下面暹罗飞鸟要带你涨姿势了！所以亲们，准确来讲，“冬荫汤”才是一个汤类的叫法，“冬荫功”已经是细化的“冬荫虾汤”了，只不过不明觉厉的歪果仁已经约定俗成地这么叫开了，把冬荫鱼、冬荫鸡也叫做冬荫功。不过泰国人也哉嫣嫣没关系啦，都懂的。

冬荫功汤由泰国本地肥美的鲜虾，配上番茄、香菇、猪肉、再加入浓郁的咖喱、香茅、柠檬叶慢慢的熬煮出来。酸、辣、甜、香全在这一碗冬荫功汤中了，再来一碗香喷喷的泰国米饭，哇，这滋味绝对让你的味蕾大开！

泰国应该是很多人心中东南亚必去的旅行地之一吧！友好、热情、充满热带风情的泰国，怎能不让人心向往之？而泰国的美食更让人牵肠挂肚，念念不忘……酸辣舒爽的冬荫功汤、入口惊艳的青木瓜沙拉、口味浓郁的咖喱蟹……今天让我们一起去看看泰国除了冬荫功汤，还有哪些必吃的美食吧！

泰国宝藏美食荟萃

泰国美食之海鲜诱惑

咖喱炒螃蟹

肥美的螃蟹先过油炸到酥脆，再把泰国的咖喱、椰奶、香茅、辣椒的材料调制出酱汁，一下子浇到螃蟹上，大火翻炒，等到酱汁变得浓稠黏在整个螃蟹上，这美味肯定超乎你的想象。金灿灿、色鲜味俱全的咖喱炒螃蟹你一定不要错过！

炭烤大虾

在纯天然环境生长的海虾，每一个都比你的手掌还要大。剥开虾壳，一口咬下去，肥、嫩、鲜、甜都能吃得到。炭烤过得大虾还夹着淡淡的木炭香气，配上泰国本地的香辛酱汁儿，让你欲罢不能！

辣炒贻贝

新鲜的贻贝和香茅、辣椒混搭，一口下去，你只会感叹：这就是泰国的味道！

鱼露鲜虾

鱼肉鲜美，虾肉Q弹，用柠檬、鱼露、蒜、辣椒调味后将鱼和虾的味道完美融合在了一起，酸辣Q弹，美味！

生蚝

在泰国吃生蚝一点都不会感觉肉疼，在泰国真的是随处可见的生蚝摊。每一个生蚝都很肥美香甜，一口一个生蚝，超级过瘾。当然，你也可以选择清蒸亦或是烧烤，让你吃到爽！

泰国美食之肉食狂欢

九层塔咖喱牛肉

九层塔，香气十足。鱼露、辣椒、咖喱、九层塔，拥有非常浓郁的泰国味道，喜欢泰餐的你一定会爱上它的。

火山排骨

最近超火的火山排骨，网红火车夜市里面的网红菜品，每天大排场龙爆满，你到了泰国请一定去试试。份量超足的排骨堆成火山的形状，一条条排骨满满都是肉，经常会吃到扶墙，酸辣的口感，十分爽口开胃。早前还没红的时候卖给本地人，辣到嘴唇变香肠，其火山还有这层意思，随着游客越来越多，目前口味没那么重了。

泰式烤肉

泰国的烤肉是用泰国本土的腌料腌制的，所以就很泰国。而且在泰国烧烤随处可见，你不妨试试。

绿咖喱鸡

泰国的咖喱可不止只有黄色的，绿色的咖喱是什么味道的？你是不是很好奇？拿这道充满浓郁咖喱和椰香的绿咖喱鸡你要试试！

泰国美食之主食魅力

芒果糯米饭

在热带的泰国自然不缺乏好水果。甜甜的芒果配上黏黏的糯米，芒果的清甜糯米的醇香，一下子让你领略到了东南亚的风情，欲罢不能。

青木瓜沙拉

新鲜的青木瓜加上虾米、花生、柠檬汁、辣椒、糖、鱼露、蒜头……泰国本土的滋味就体现，最适合爱吃还怕胖的你呢！

泰式鲜虾坚果炒饭

泰国香喷喷的大米，配合蔬菜、鸡肉、猪肉或海鲜等翻炒，米饭粒粒分明，加上丰富的配菜，一口下去什么都有了。关键是，这道菜没有很重的香辛料的味道，适合口味淡一点的朋友。

清汤云吞

这道馄饨是泰餐里少见的清淡口味的美食。个个饱满的馄饨配上鸡汤简单却滋味十足。

泰国美食之甜点的召唤

香蕉煎饼

煎饼里包着甜甜的香蕉，一口下去，香蕉浓郁的香味扑鼻而来，绵密的香蕉配上煎饼的香，绝对不能错过。

椰子糕

金灿灿的外壳里面包着满满的椰浆，烤制以后，外表酥脆，椰浆变成了果冻的口感，一口下去，椰香四溢。

炸香蕉

油炸后的香蕉外表酥脆，里面却十分的软趴，香蕉的甜经过油炸之后被激发出来，赞！

椰丝煎饼

鸡蛋和面粉制作的煎饼皮，在放上新鲜的椰丝和奶油，酥脆香甜，美味。

椰子冰淇淋

泰国的水果是真好吃，椰香味十足的冰淇淋配上坚果等配料，炎炎夏日来上一份椰子冰淇淋，爽炸了！

泰国美食之油炸惊奇

炸昆虫

一听这名字是不是觉得根本没有办法尝试？但是你只要鼓起勇气试一次你就会爱上它的，高动物蛋白经过油炸以后非常的香有很酥脆，如果不是很多人不能忍吃昆虫的话，光凭口感，满分！蚱蜢、竹虫、蟋蟀、蝎子、大青虫……你想试试哪个？

炸蔬菜

把蔬菜跟鸡蛋、面粉混合后下锅油炸，沾上甜辣酱或者酸豆角酱，酥酥脆脆，又爽口。

炸猪皮

在泰国，炸猪皮是可以作为零食来吃的，你去商店也能卖到。炸过的猪皮没了油腻感反而有了超酥脆的口感，咔嚓咔嚓，爱了。

炸辣椒

泰国人对辣椒的狂热喜爱一定超乎你的想象，平时各色菜式各种辣，还不够，辣椒也可以炸嘛，炸完当零食来吃。是有多爱。

青柠叶炸牛肉

青柠叶真的很泰国，凡是加了这样调料的菜都会让你不自觉的说出“萨瓦迪卡”。经过两次油炸的牛肉，经过一天的晾晒，再和青柠叶一起油炸，牛肉的咸香混合着青柠叶的香气，简直爱不释口。

□ 主编 飞鸟 编辑 布朗 cony ﹡暹罗飞鸟（siambird）出品，未附授权图严禁转载！