脱脂乳奶冰激凌怎么做(如何做出非常好吃的冰淇淋)

脱脂乳奶冰激凌怎么做，如何做出非常好吃的冰淇淋？

在不计成本的前提下，想要做出媲美哈根达斯的冰淇淋，就要在原料上用好的。冰淇淋的主要原料有：牛奶，淡奶油，鸡蛋。

牛奶

做水果味的冰淇淋就用脱脂牛奶，口感清爽而不油腻。

做奶味的或是坚果类的冰淇淋就用全脂牛奶，口感丰满醇厚。

淡奶油

要选择动物性鲜奶油，动物性奶油不管是从口感还是健康的角度都比植物性奶油要好，做出的冰淇淋也会更美味。

鸡蛋

要选择新鲜的鸡蛋，蛋黄作为乳化剂能够将水分和奶油充分的融合，蛋黄可以起到凝固的作用，提高冰淇淋的丝滑感，新鲜的鸡蛋，做出来的冰淇淋口感更好。

今天，就为大家分享一款香甜细腻的冰淇淋的做法：鸡蛋 5个，铁塔动物奶油 250g，雀巢炼乳 185g（甜度可根据自己喜好增减），细砂糖 35g+13g，柠檬汁 适量1 用鸡蛋分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆无水无油。2 蛋白中加几滴柠檬汁，把35g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。3 奶油打发前，可以连同打发淡奶油的容器放在冰箱里冷藏，这样，奶油会容易打发，奶油打发到8，9成就可以了。4 把13g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液，不要打发，将蛋黄液分次加入到打发的奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。5 然后再分次加入炼乳，加一次，拌匀一次，一定要慢慢拌匀。6 从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。7 将搅拌好的冰淇淋放入密封盒，可以根据自己的喜好加入果酱或者坚果，在冰箱至少冷冻四个小时以上，就可以享用啦~

低脂粉是什么？

低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间，而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上，人们就是根据面粉中的蛋白质含量，来区分何为低筋面粉。

很多蛋糕都必须使用低筋面粉，它其实就是面粉的一种类型，可以制作各种蛋糕、酥皮类点心等，人们非常喜欢吃的蛋黄酥、杏仁酥等，使用的就是低筋面粉。海绵蛋糕选用的也是低筋粉，而常见的油脂类的蛋糕，就不使用筋面粉，因为低筋面粉无筋力，容易松软无力，进而无法支撑油脂类蛋糕的结构。

全乳脂冰淇淋是什么意思？

全乳脂冰淇淋是制作冰淇淋时使用的一种原料，意思是在牛奶中保留了其全部的乳脂，不做脱脂处理。这种冰淇淋含有较高的脂肪含量，口感更加细腻，味道更醇厚，是一种非常受欢迎的冰淇淋制作原料。

同时，全乳脂冰淇淋也更容易与各种配料和添加剂相容，制作出的冰淇淋更加口感丰富。不过，考虑到全乳脂冰淇淋的高脂含量对身体健康的影响，我们慎重建议食用时适量控制，不宜过度食用。