全脂乳粉酸奶与生牛乳酸奶(哪个营养价值更高)

全脂乳粉酸奶与生牛乳酸奶，哪个营养价值更高？

记得多年前曾在电视上看过记者采访一位奶厂的负责人，这位负责人说他们厂是先挑最好的牛奶做酸奶，品质差一点的做不成酸奶。然后再是纯牛奶，最后是那些酸奶饮料之类的饮品。

酸奶由纯牛奶经过乳酸菌发酵而成，它不仅保留了牛奶所有的营养成分，而且它在制作发酵过程中，还产生了一些人体营养所需的维生素，更易于被人体消化和吸收。并且酸奶的乳糖含量很少，喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题，很适合乳糖不耐受的人群。

按这样的思路去想，酸奶所用的奶质是最好的，发酵后，营养成分又比纯牛奶多了点，那么它的营养价值肯定高过于纯牛奶。

但事实上，等量的酸奶与纯牛奶，从营养价值上来说，两者的差异并不大。对于一般人而言，只需要根据自己喜欢的口味与自身的情况来选择哪一种就行。

【酸奶和牛奶的区别】

喝牛奶或者酸奶，是为了摄入里面所含的营养成分，其中两个最为重要的部分为：钙和蛋白质。

牛奶中除了大部分的水外，还含有3%的优质蛋白质、3%~4%的脂肪（针对全脂牛奶而言）、5%左右的碳水化合物（主要是乳糖），以及各种维生素（如维生素B1、维生素B2）和矿物质（如钙、磷）等。其中，钙的含量高达104毫克/100ml，另外还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，所以纯牛奶是膳食优质钙的主要来源。

等量的酸奶与纯牛奶相比，虽说营养成分多了一点点，但含钙量比纯牛奶低。只是，酸奶中的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用，而且很适合乳糖不耐受的人群。有的人对乳糖不耐受，喝牛奶会腹泻，但他喝酸奶则不会有这种情况产生。

所以，酸奶和纯牛奶哪个的营养价值更高？这个没有绝对的说法，牛奶与酸奶的口味不同，看人们自己喜欢哪一种。再者，根据自身的情况，看身体需要什么营养，然后选择适合自己的纯牛奶或是酸奶。

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鲜奶奶粉脱脂奶舒化奶高钙奶酸奶？

奶制品中的优质蛋白质、丰富的钙和维生素D、适当的钙磷比，对于肾病患者的调理具有积极作用。肾病分着很多的种类，不同种类的疾病有不同的饮食原则，也有更加适合不同患者饮用的奶制品。

首先我们来说说这些奶制品有何区别

鲜奶：纯牛奶经过杀菌处理后的产品，除维生素C和部分B族维生素有所损失外，维生素D、磷等其他营养素基本得以保留。一般每100ml鲜奶中，蛋白质和脂肪含量为3g左右，钙含量为100mg左右。

奶粉：纯牛奶经过喷雾干燥后制得的产品，最基础的是全脂奶粉。在此基础上进行调制，又可以分为甜奶粉、脱脂奶粉、营养强化奶粉等多个种类。

脱脂奶：在纯牛奶的基础上脱去脂肪，同时也脱去了维生素D、E、A等脂溶性维生素。

舒化奶：也叫0乳糖奶，将纯牛奶中的乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，解决了乳糖不耐受的问题，同时甜度增加。

高钙奶：在纯牛奶的基础上强化了钙，一般每100ml高钙奶中含有120mg以上的钙。

酸奶：纯牛奶经过乳酸菌发酵，其中的酪蛋白凝固变稠。与纯牛奶相比，营养价值有增无减，基本不含乳糖，更容易消化吸收。

针对不同的疾病和奶制品不同的特点，大致可以分为以下几种情况：

总体来说，肾病患者每天饮奶半斤左右，奶粉的话大约为30g，脂肪含量更低的无糖奶制品更合适。

伴有乳糖不耐受症：选择酸奶和舒化奶，避免喝牛奶腹胀、拉肚子等问题

高尿酸血症或痛风：低（脱）脂奶更合适，避开酸奶和甜味奶制品，乳酸和糖会使内源性尿酸增加。

伴有高血脂、糖尿病：选择无糖低（脱）脂奶，避免过多饱和脂肪和糖加重病症。

对牛奶过敏、血磷高：尽量避免各种奶制品，牛奶中的磷相对较高

对于纯牛奶或鲜奶而言，如果当地有高品质的巴氏消毒奶，这是最好的选择，不要盲目购买散户鲜奶，牛奶的品质和卫生状况都无法保证。也无需刻意选择高钙奶，半斤高钙奶仅能增加50mg的钙，但价格却高出很多，而且这部分钙从绿叶蔬菜中获取，是更好的途径。

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

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为什么睡觉前喝纯牛奶有助于睡眠？

牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。睡前喝牛奶有助睡眠温牛奶镇静安神：睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知，因为牛奶中包含一种色氨酸，它能够象氨基酸那样发挥镇静的功效。睡前喝牛奶不但不会胖，反而还可以补充身体里的钙。

对于人们来说如果要是睡眠不好的话要找到根本的原因。如果要是问题没有解决的话仅仅通过一杯牛奶是无法达到要求的，但是牛奶的作用是不可忽视的哦。

日常生活中，有很多人喜欢喝酸奶，说酸奶有助于消化：

有的人喜欢在饭后来杯酸奶，说这样可以帮助我们消化食物，起到助消化的作用。事实上，助消化本身的意思是要促进肠胃的蠕动，而且需要一种消化酶的基础上，才是真正的助消化。

一方面酸奶本身就是含有能量的，有的商家为了口感还会添加不少的糖分，如果在吃饱的情况下，再喝上一杯酸奶，不仅无形当中摄入了更多的能量，还不会起到助消化的作用。

另一反面，酸奶不是消化酶，也不会起到消化酶的作用，所以大家千万不要因为助消化去大量的喝酸奶。

对于大家来说，酸奶中含有乳酸和乳酸菌两种成分，能够帮助我们促进矿物质的吸收，同时也含有较多的蛋白质等人体多需的营养物质。酸奶中含有益生菌，具有促进消化、帮助肠道菌群恢复，改善腹泻或者便秘等症状，所以消化功能不好的人群，可以每天喝一杯酸奶哦。

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