灭菌乳厂产品方案(金典有机奶是超高温灭菌的吗)

灭菌乳厂产品方案，金典有机奶是超高温灭菌的吗？

牛奶一般会进行巴氏灭菌或超高温灭菌，简单的区分方法是看包装上的保质期，一般7天14天的是巴氏灭菌，都是在超市冷柜里放着的，而储存期为6个月的牛奶是经过超高温灭菌真空包装的，可以常温储存，都不含防腐剂。伊利有机奶拥有国家的双认证，不含任何的添加剂，完全符合国家的奶制品生产，是中国最健康的奶品。

超高温灭菌乳的优缺点？

优点是：保存期长，一般可达 30 天以上，有的长达 8 个月，增长了货架时间，方便购买和饮用。

缺点是：高温处理会损失牛奶中部分活性营养成分，对牛奶风味也有一定影响。

原因：

高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。

哪些牛奶添加剂少？

巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜牛奶、无抗奶、灭菌牛奶、水牛奶等添加剂都少。举例如下：

1、巴氏消毒奶

巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。

2、常温奶

常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。