乳清蛋白高温灭菌(奶粉中有这个成分吗)

乳清蛋白高温灭菌，奶粉中有这个成分吗？

乳铁蛋白是母乳的核心免疫蛋白，属于先天免疫系统的成分物质，具有广泛的生物学活性，对于免疫系统生长发育还不完善的宝宝来说，有着非常重要的作用，不但可以提升身体免疫力，抑制细菌的生长和病毒所引起的感染，维护肠道健康，还能促进铁离子吸收、增强造血功能，对于骨细胞增殖、促进骨骼生长起到重要作用。

关于乳铁蛋白的作用，也是经过相关科学验证的。早在1960年科学家在母乳中发现乳铁蛋白时就开始了大量研究。研究表明，乳铁蛋白LF是动物初乳中的天然蛋白质，具有调节机体免疫功能；2012年，中国《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》将乳铁蛋白列入GB14880-2012，认定为食品营养强化剂，可以抑制病毒和有害菌，有提高婴儿免疫力的作用；2018年，在中国营养学会发布的《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》中也有提到，乳铁蛋白对婴幼儿的呼吸道系统、肠道系统疾病（腹泻、坏死性小肠结肠炎）等方面具有健康效应，这一效应也适用于早产儿、足月儿、幼儿以及儿童群体。总的来说，乳铁蛋白对婴幼儿的生长发育尤为重要，直接关乎到宝宝的免疫力和体格发育。

乳铁蛋白存在于人体的乳汁和各种分泌液中，其中以初乳的含量最高，在早期母乳中（即宝宝出生后28天内的母乳），乳铁蛋白含量可达到0.34-17.94g/L，成熟母乳的乳铁蛋白含量为0.44-4.4g/L，浓度约为1.0-3.2mg/ml，含量远高于牛乳10倍之多，是宝宝补充乳铁蛋白的最佳选择。而对于奶粉喂养或者是混合喂养的宝宝来说，可以选择添加了乳铁蛋白成分的配方奶粉。

但由于乳铁蛋白来源稀少，提取技术难度高，造价高昂，目前并不是所有的奶粉都有添加这一成分，还有很多奶粉虽然添加强化了乳铁蛋白，但都只是一个概念而已，其中添加的量难以发挥有效作用，所以在选择添加了乳铁蛋白的奶粉时，要注意其添加量要达到母乳中的乳铁蛋白含量，也就是最低不少于0.6g/kg的奶粉。

在这里我选择了十个品牌奶粉进行乳铁蛋白含量对比。

从上面的对比可以看出，美赞臣蓝臻奶粉中乳铁蛋白的含量是最高的，达到3.3-4.5g/kg，其他几款奶粉的乳铁蛋白含量在0.3-0.8g/kg之间，但根据国家卫计委在2013年发布的规定，乳铁蛋白作为营养强化剂可以在婴幼儿配方食品中使用，规定其添加量需≤1.0g/kg。这是否意味着美赞臣蓝臻的乳铁蛋白含量超标了呢？

当然不会。奶粉中的乳清蛋白，本身也含有一定量的乳铁蛋白，而且乳铁蛋白在乳清蛋白中的含量会随着乳清蛋白提取工艺的不同而变化，含量变化范围可以达到3-30%。其中浓缩乳清蛋白和水解乳清蛋白中的乳铁蛋白含量会更高一些。

在蓝臻系列中，其奶粉中的乳铁蛋白含量是参照了母乳中的乳铁蛋白含量范围的，添加量在1.0g/kg以下，符合国家标准，但原料中的乳铁蛋白实际含量远超出了这一数值。而国家标准中也有这样的说明，如果原料本底中含有营养强化剂，其实际含量高于或低于添加量是被允许的，所以蓝臻这款奶粉是符合国家标准的。

简单来说，挑选含有乳铁蛋白的奶粉时，我们要注意奶粉营养成分表中的乳铁蛋白含量是否达到母乳中的乳铁蛋白含量，这样才能发挥作用，促进宝宝健康发育。

哪种纯牛奶含白蛋白高？

一般牛奶的蛋白质含量基本相同。

牛乳中蛋白质含量为2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量免疫球蛋白和酶等。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等成分含量基本上与原料乳相同。

酪蛋白是在20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白，是一种耐热蛋白质。乳清蛋白加热时会发生凝固并沉淀。

酪蛋白可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即以这个原理制成。

酪蛋白与钙、磷结合形成酪蛋白胶粒以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。

牛乳蛋白质消化吸收率为87%-89%，生物学价值为85，属于优质蛋白质。

飞鹤奶粉哪个系列全段是生牛乳？

飞鹤奶粉婴幼儿配方奶粉全段（0-6岁）是生牛乳制成的。飞鹤奶粉婴幼儿配方奶粉是以生鲜牛乳为原料，经过多道工序，如脱脂、分离、浓缩、消毒等制成的。此外，飞鹤奶粉还引进了国际先进的生产技术和专业设备，确保产品的质量和安全。需要注意的是，除飞鹤奶粉婴幼儿配方奶粉全段外，其他系列的产品中可能含有脱脂乳粉、纯乳清蛋白等成分，不完全是生牛乳制成的。因此，在选择奶粉时，需要根据婴儿的年龄和身体情况选择适合的产品，保证营养均衡和健康安全。