鲜牛奶高温灭菌乳(伊利鲜牛奶巴氏杀菌乳怎么样算是坏了)

鲜牛奶高温灭菌乳，伊利鲜牛奶巴氏杀菌乳怎么样算是坏了？

大概率是的。

牛奶发酸说明牛奶已经被大量微生物污染，发生腐败变质。牛奶中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，同时牛奶中的蛋白质会因为变酸而结块。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的牛奶很有可能会导致食物中毒。

鲜牛奶和巴氏消毒奶的区别？

巴氏杀菌法通常指将原奶加热到75℃－85℃（15秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有4－7天。

常温奶：超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在137℃－145℃、下进行4~6秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。

蒙牛巴氏鲜牛奶可以加热吗？

巴氏杀菌鲜牛奶是可以加热的，这样对于一些肠胃比较弱的人来说会更舒服，但是加热的温度不能太高，以温热为宜，保持在30-35度之间就可以了，否则会破坏牛奶里面的营养成分，口感喝起来也不是很好。加热巴氏杀菌鲜牛奶，温度掌握在30-35度之间就可以了，最高不能超过40度。在加热的时候以隔水加热为主，这样更容易掌握加热的温度，不会降低牛奶里面的活性营养成分。