全脂乳粉产品质量标准,烘焙奶粉和全脂奶粉的区别?
烘培奶粉和全脂奶粉的区别在于:定义不同、分类不同、用途不同。
1、定义不同:烘焙粉就是泡打粉又称泡大粉,泡打粉它是由小苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米淀粉为填充剂的白色粉末。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料,用冷冻或加热的方法,除去乳中几乎全部的水分。
2、分类不同:泡打粉根据反应速度的不同,也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉;奶粉可分为普通型奶粉(全脂奶粉、脱脂乳粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿奶粉)、配方型奶粉、修养型奶粉。
3、用途不同:烘培奶粉是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作;奶粉的用途:冲泡饮用、 食品加工、 罐装饮料、咖啡牛奶、调味乳、奶茶、面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、车轮饼、冰激凌、炼乳、牛奶糖、玉米浓汤、麦片制药(钙片)、饲料有机肥料。
奶粉中大豆磷脂含有多少?
调制乳粉是根据国家标准来的,全脂奶粉的配料中99.4%是全脂乳粉,还有0.6%是大豆磷脂,按照中国法规,非100%生乳粉的都要标识“调制乳粉”。
奶粉中99.5%以上成分是天然成分,0.5%为大豆磷脂,有助于补脑;奶粉无添加更容易吸收;没有麦芽糖糊精甜味剂,只有天然乳糖,不会便秘上火,胆固醇的含量非常低。奶粉适合偏瘦人群以及想要增肥的人群
全脂调制乳粉和全脂奶粉的区别?
全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。
而调制奶粉,就要专业些了,他脂肪含量低了不少,有些像脱脂奶粉,同时一些其他的营养成分加强了
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