复原乳灭菌工艺(魔锐消毒机消毒原理)

复原乳灭菌工艺，魔锐消毒机消毒原理？

“魔锐”消毒机主要是利用高浓度等离子对空气进行消毒净化，这些等离子在空气中与细菌、霉菌、病毒等接触，由于其带负电荷在结构上与超氧化物自由基相似，其氧化还原作用十分强劲。

酸奶是百分百生牛乳的好？

回答：从营养角度看，用生牛乳制作的酸奶营养成分更为丰富，但与复原乳制作的酸奶差别并不大！

都是酸奶有啥子差别？

酸奶是将牛奶接种乳酸菌进行发酵制成的奶制品，它富含优质蛋白、钙质以及多种氨基酸，而且乳酸可以促进钙质吸收，因此在补钙这方面：酸奶要稍好于牛奶。而且酸奶中的乳糖含量较牛奶大幅下降，适合乳糖不耐受人群！

那么酸奶和酸奶之间也会有不同吗？

答案是：有的！

除了发酵工艺、添加剂品种和含量、发酵菌种等不同外，它们使用的原料也会不同：有的用的是生牛乳，而有的用的是复原乳，这其中的区别你只要在购物时细心一些就会发现：

啥是复原乳？复原乳就是先把牛奶变成奶粉或浓缩乳，这个过程要高温杀菌；然后再加水还原成奶液进行乳酸发酵。

这么做的原因很简单：既方便又节约成本！本身鲜牛奶的储存及运输就费时费力而且成本高昂，而将它们干燥成奶粉不仅体积小省运费，而且含水量低不容易发生腐败变质，这简直是一举多得，生产厂家何乐为不为呢？

复原乳营养很差吗？

我们本能的认为新鲜的、天然的才是最好的，这无可厚非！但新鲜的食材保质期短，当我们远离原产地时，就很难享用到新鲜而天然的食物，牛奶也是如此！而考虑到成本问题，食品加工的改良让很多成本高昂、不太亲民的食物变成了现代餐桌上的常客，而利用复原乳制作酸奶就是这样应运而生的！

从牛奶到奶粉要经过几次高温干燥、杀菌，其中的热敏性物质，如维生素B族、维生素C等会有所损失——但这并不可惜，因为牛奶本身也没有多少水溶性维生素，即使丢了也不会对酸奶的营养价值有造成多大损失。而复原乳中的钙质、优质蛋白与牛奶相比基本持平，因此复原乳制作的酸奶在营养营养成分上并不差，而且因为成本低，其价位也更加平易近人！

挑酸奶要注意哪些？

复原乳制作的酸奶虽然营养不差，但口味挑剔的群众们还是会感觉出它与生牛乳酸奶的差别，因此，到底选择哪种，您完全可以按照自己的喜好来定！

而市场上各种口味多样的酸奶，玮玮建议：还是挑选原味的最好！

一是因为含糖量高，果味酸奶、果粒酸奶中的水果经过热加工，其中的营养素损失严重，而添加糖去极高，我们完全可以买原味酸奶自己添加新鲜水果，此外注意成分表中的含量糖量，低于12克/100克的为宜；

二是酸奶的浓稠口感并非来源于发酵工艺，而是归功于增稠剂等添加剂，比如冰淇淋口感的酸奶、芝士酸奶等，它们有着奶油般丝滑醇厚的口感，但营养上并不优异且价格较高，在玮玮眼里性价比极低！

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