牛奶调制乳和灭菌乳的区别(全脂灭菌乳是什么意思)

牛奶调制乳和灭菌乳的区别，全脂灭菌乳是什么意思？

1、全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。2、全脂灭菌乳也叫巴氏杀菌乳，巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀

1、全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。

2、全脂灭菌乳也叫巴氏杀菌乳，巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。全脂灭菌乳经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。

三元发酵乳与酸奶的区别？

酸奶其实就是酸乳，由于是纯牛奶发酵而成，所以也称发酵乳。酸奶是指以新鲜牛乳为原料．添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加人纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。它能保证牛奶中的各种成份、使蛋白质、矿物质等处于酸性环境，更利于人体肠道吸收消化，因此酸奶不仅营养丰富。而且由于其拥有大量的活性乳酸菌，使得酸奶成为人们肠道的“清道夫”，具有很好的整肠功能。目前市场的酸奶种类琳琅满目，消费者应购买哪一类呢？其实我觉得原味酸奶更好，双歧酸奶也不错，这一类的酸奶基本没有添加其他不必要的东西，更纯正一些。需要注意的是，不要把“酸奶”和“乳酸饮料”混为一谈了，乳酸饮料的营养价值和酸奶是无法比拟的。要辨别酸奶与乳酸饮料，有几个简单的方法：1、看产品名称：如果的乳饮料必须得标注“乳饮料”、“牛奶饮品”等字样，哪怕是字体很小或者不容易看见，都必须得标注，这是国家的硬性规定；2、看配料表：如果排在第一位是鲜牛奶或者生鲜乳为酸奶，如果排在第一位是水则为乳饮料；3、看蛋白质含量：蛋白质≥2.3%为酸奶，蛋白质≤2.3%则为乳饮料；4、保质期短（一般在21天以下）且需要冷藏保存（一般2—6℃）的是一般是酸奶，保质期长且常温保存的为乳酸饮料。