灭菌乳都有哪些品牌好(有哪些品牌的酸奶值得推荐)

灭菌乳都有哪些品牌好，有哪些品牌的酸奶值得推荐？

hi，你们好么？我是颖涵。

这一期来教大家做火遍健身圈的希腊酸奶吧，据说希腊酸奶起源于希腊，但现在会把过滤掉乳清，似奶油般口感，质地醇厚的无添加增稠剂的凝固型酸奶统称为希腊酸奶。由于在制作过程中滤掉乳清和乳糖成分，所以相同重量的希腊酸奶含糖量比普通酸奶低，而蛋白质和钙质会比普通酸奶高，因此希腊酸奶可是火遍健身圈的酸奶哦！据说老外很喜欢在希腊酸奶里添加酸黄瓜来实用，对于爱吃甜食的小伙伴也可以做自制果酱这样连果酱都无添加了实用也会更健康。一瓶希腊酸奶的价格可是比普通酸奶贵上好几倍呢，有的牌子的希腊酸奶质地也很稀，质量并不够。从经济实惠品质绝对把控的角度来讲自制绝对是不错的选择，这一期来教大家如何做希腊酸奶吧，顺便来上几种花样吃法。

自制酸奶

自制酸奶有很多种方法，有用电饭锅的，有用烤箱的，在天气暖喝的时候还可以利用保温容器自制，当然最简单的要属用酸奶机啦，因为是专门为做酸奶而设计的，所以少了很多技术难度。这次我来演示的是我们淘宝店里有售的一款颜值爆表的无电型酸奶机来制作，顺便给我的小买家们演示一下具体的使用方法当个安利吧～

步骤：

制作酸奶作为发酵的引子可以买活性菌粉，还可以直接用超市买来现成的原味酸奶，在酸奶机内胆里加入100ml的原味酸奶（一份原味酸奶）

在内胆里加入900ml全脂牛奶（9份牛奶）

盖好内胆盖子

酸奶机中倒入热水至标注的刻度线位置（我一般就用直接烧开的热水）

放入隔离层，隔离边角有两处出气孔，可以利用这个出气孔将热水进行空气热循环来发酵酸奶

将酸奶机内胆放入隔离层中

盖上第一层盖子

把酸奶机的外部盖子扣好后放置常温发酵8～10小时，冬天的话可以延长时间10～12小时即可

PS：我的自制酸奶过程是针对这款无电酸奶机哦，其他小伙伴若选择别的方式或别的酸奶机来制作的话可能会有所不同。

无论选用什么方式来制作酸奶在牛奶的选择上最好选择全脂纯牛奶，这样比较好发酵避免失败，脱脂牛奶没有足够的乳脂会不易凝结，而高钙牛奶因为添加了其他增加钙成分的东西也会影响发酵凝结效果哦！

自制希腊酸奶

希腊酸奶最好用刚做好的酸奶制作，这样乳清会比较好滤出，制作效果也比较理想。有小伙伴询问可否用超市买的酸奶来过滤，这点我可以很负责任的告诉你们，不行的，经过亲自试验乳清无法滤出，即使是很稀的那种酸奶也一样，看了酸奶的配料表豁然明朗，为了让酸奶口感粘稠醇厚，一般酸奶中都会添加明胶，果胶，琼脂等成分来增加酸奶的黏稠度，同时也为保障不会在超市冷柜中因为没有及时卖出而出现酸奶乳清分离现象。

步骤：

过滤乳清可以买专门的乳清过滤器工具，但其实日常很多东西都可以利用来过滤乳清哦，比如过滤豆浆豆渣的滤网和杯子，还可以用买蛋糕，水果的塑料包装盒底层用小刀扎些小孔，里放上滤纸或纱布，用大碗架起过滤，我用的是电饭锅内赠送的塑料蒸笼，正好可以放在大玻璃碗上架起。

在蒸笼上铺上一层无纺布蒸笼专用纸当作滤纸，也可以用两层细纱布来代替哦

倒入制好的酸奶

酸奶刚一倒入，就看到乳清透过滤纸开始滴入大碗中啦

蒸笼上封上一层保鲜膜放入冰箱等待乳清慢慢滤出吧，可以放入冰箱一夜，时间越久，希腊酸奶越浓稠

看基本没有乳清在流出时就差不多了

滤出乳清的酸奶粘稠浓厚是原先酸奶的三倍以上浓稠哦

盛出放入容器储存在冰箱保存，在冰箱放置后酸奶沉在一起倒杯不流，没有添加任何凝固剂也能有如此粘稠醇厚的优质希腊酸奶，这么浓稠的倒杯不流，绝对不给你添盖的机会！

PS：过滤出来的乳清也不要浪费哦，功能多多，可以替代水做面包，可丽饼等，可以加入养乐多，或者加入柠檬苏打水自制饮品，也可以浸泡面膜纸在做面膜护理皮肤哦～

希腊酸奶的四种吃法

做好的希腊酸奶可以涂抹面包直接吃，健身人士可以当作代餐或者沙拉酱来自制沙拉，如果你们和我一样是那种注重口味不计热量的那可吃的花样可真是太多啦！

我们可以简单的自制时令水果果酱，只用水果加白砂糖加水熬制就好了，等待水果中的果胶释出，装入小瓶绝对是无添加安全放心良心果酱哦！

快手芒果果酱

芒果颗粒加入白砂糖加入清水煮至粘稠（当熬制锅中咕嘟咕嘟不停爆破气泡时表明果酱已经粘稠了）

晾凉的果酱会比热时粘稠，不易倒出，因此最好选择趁热中入瓶中

快手蓝莓果酱

蓝莓加入白砂糖加入清水煮至粘稠（当熬制锅中咕嘟咕嘟不停爆破气泡时表明果酱已经粘稠了）

晾凉的果酱会比热时粘稠，不易倒出，因此最好选择趁热中入瓶中

吃的时候依照自己的口味加入果酱

自己做果味酸奶果酱想加多少是多少，还可以在上面放上新鲜的水果颗粒不仅好看，口感更丰厚

我最喜欢蓝莓的这一瓶，超级好吃哦～

还可以做好现成的加味酸奶放入冰箱储存

抹茶希腊酸奶

希腊酸奶加入适量蜂蜜（或者枫糖浆）加入抹茶粉

用蛋抽搅拌均匀

可以撒些抹茶粉作为装饰，盖上瓶盖放入冰箱冷藏，抹茶味的酸奶抹茶粉多一些，略带苦感的茶味才好吃，这味道绝对不输某牌酸奶新出的三倍浓稠抹茶口味希腊酸奶哦！

巧克力希腊酸奶

希腊酸奶加入适量蜂蜜（或者枫糖浆）加入巧克力酱

用蛋抽搅拌均匀

可以撒些巧克力碎作为装饰，盖上瓶盖放入冰箱冷藏。自己做的巧克力酸奶特别像之前我买过的一款冰淇淋化了的巧克力酸奶的味道，但是超浓稠的希腊酸奶，比它更好吃哦！

无论颜值还有品质都超棒，这样一瓶希腊酸奶估计在面绝对得卖好几十^_^

这四款酸奶我最喜欢蓝莓的，不知道你们喜欢哪一款呢？

除了这四款，还可以做草莓酱，桃子酱，树莓酱，百香果酱...香草的，加入坚果的...选择搭配不要太多哦。

全脂灭菌乳和超高温灭菌乳哪个好？

两者的区别在于,灭菌乳的微生物指标是很清晰的,达到商业无菌.而巴氏的微生物指标是允许有部分细菌存在,只是致病菌不得检测.菌落总度小于等于3万,大肠菌小.

以生鲜牛乳为原料、经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”; 以生鲜牛乳为原料、不添加辅料、经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,则标“纯牛奶/乳”. 一、巴.

全脂灭菌乳就是就是牛奶下来之后,杀了菌,没脱脂,也就是纯牛奶.全脂牛奶(whole milk)的脂肪含量是3.0%,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%.国外有一种“浓厚奶”,脂肪含量可高达4.0%以上.两者是一样的,有些商家为了突出它的工艺先进就强调灭菌.

超高温灭菌牛奶的优缺点

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,灭菌效率达到97.3%~99.9%.但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16.

超高温灭菌奶是指在120℃~140℃温度下,进行4~15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,最大程度地保持牛奶中的营养成分,并在无菌状态下罐装,无需添加任何防腐剂,可进行长时间保存而不变质. 巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到75℃~80℃温度下,进行10~15秒的杀菌,瞬间杀死致病微生物,巴氏杀菌属非无菌罐装,保质期短,不宜在常温下贮存.

超高温灭菌乳的优缺点

超高温灭菌奶能加热吗

巴氏鲜奶不能够加热.1、因为巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后,牛奶的卫生标准完全可以达标,不必再加热.如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚.

超高温灭菌乳可以直接喝的.因为已经经过高温杀菌,而它的营养却没有什么损失,可以安全放心的饮用.