调制乳是不是灭菌工艺,调制乳和纯牛奶的区别?
调制乳是以不低于 80%的生牛乳、生羊乳或着复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。除此之外,我们经常喝的奶制品还有纯牛奶,纯牛奶和调制乳是很多人日常都会喝的奶制品。那么调制乳和纯牛奶有什么区别呢?
1、调制乳和纯牛奶含乳量不同:纯牛奶含乳量要求100%,而调制乳要求不低于80% 。
2、调制乳和纯牛奶成分不同:纯牛奶要求不能添加其他任何物质,100%是牛乳,而调制乳除80%以上的原料牛乳外,可以添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品,其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳,也就是说调制乳是液体乳的一种。
事实上,调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要,调制乳大多都是从消费者需求角度设计,比如舒化奶,可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题。
还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂,这些奶产品在某些营养素的含量上甚至会高于纯牛奶。
乳粉配成全乳的公式?
将奶粉按重量以1∶8,按容量为1∶4的比例稀释,则得到的为全奶成分。按重量较为精确;按容量“虚”与“实”差别悬殊,不好掌握。 调制奶粉的具体方法是先将所需奶粉放人锅内,把计划好所需水的一小部分先倒人,调成糊状,再倒入全部的水,搅匀,即为所需全奶。然后根据新生儿周龄,适当加水稀释(生后1周加水1/2,2周为l/3,3周为l/4)。煮沸消毒后,加入5~8%的糖,待温度适宜即可喂哺。
全脂鲜奶是调剂奶吗?
全脂鲜奶不是调剂奶
牛奶根据脂肪含量的不同,可以将牛奶分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。其中,全脂牛奶的脂肪含量为3%左右,低脂牛奶的脂肪含量为0.5%~2%,脱脂牛奶中脂肪含量低于0.5%
调制奶是针对婴儿的营养需要,在乳或乳制品中添加某些必要的营养素经干燥而制成的一种乳制品
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