蛋清做的奶油怎么吃,蛋清怎么打发成奶油?
你所说的奶油,一般要用液态淡奶油,也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体(半固体)。需要强调的是,动物性奶油比植物性奶油健康很多。
而打发原理是:在抽打过程中,液态奶油不断包裹空气,体积随之膨大。
牛奶的质地太稀薄了,缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质,打出来的是奶泡,很软的,做咖啡用。
做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是,淡奶油必须冷藏保存,否则极容易氧化变质。推荐雀巢淡奶油!
做蛋糕蛋清打不成奶油丢掉吗?
蛋清打不成奶油状,不要丢掉,还可以补救,我们可以在蛋清里面加一些柠檬汁,这样的话可以使得我们的蛋清打成奶油状,而且不会掉下来。如果说我们加了柠檬汁之后还打不了的话,那我们就只能重新再制作一份。我们打蛋清的时候需要注意的事项也特别的多,搅拌的时候他不能随便打,而他需要顺着一个方向打,我们加糖的时候也要分三次加糖,不能一次性全部加完,最后一点就是我们需要在我们的蛋清里面加入一些柠檬汁或者白醋,这样的话可以使它更容易打发。
有谁用牛奶加食用油的方法做过奶油?
材料:鸡蛋3份,绵糖3份,牛奶半份,或者鲜奶精一小勺.用食用油和牛奶鸡蛋可以做成奶油,做法如下: 将纯牛奶到干净容器里,加上1/3的糖快速搅拌,慢慢往里加入蛋清。加到一般蛋清时,再放入1/3的糖。加完蛋清时,再加入剩下的糖,这个方法奶味较淡。
也可以先加少量蛋清和糖搅拌,慢慢加入蛋清,打成奶油装时加入鲜奶精拌匀即可
还没有评论,来说两句吧...