双皮奶加炼乳配方表格,牛奶怎么喝比较好?
感谢邀请,咱是做驼奶粉的厂家,对牛奶应该也略有耳闻,其实所有乳品都是大同小异。
最佳饮奶量:每日300~500克《中国居民膳食指南》推荐一般成人每日饮用相当于液态奶300~500克的奶制品。对于一般成人而言,可以喝一包250毫升的牛奶,再加100毫升的小罐酸奶,或者早晚各喝一袋250毫升的牛奶。注意一次饮用最多不要超过500毫升。人体对钙的吸收有一个饱和性,如果饮用量特别大,钙反而会吸收得少。原因有二:其一,牛奶多了,蛋白质的含量也高,高蛋白会令部分钙从尿液中排出;其二,人体每天对钙的吸收是有上限的,摄入太多是吸收不了的。牛奶的最佳搭配:固体食物牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解,才能为人体所吸收。如果体内没有足够的乳糖酶,乳糖不被分解直接进入大肠,被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气,于是会出现腹胀、腹泻等不适。我国有很多人存在这种乳糖不耐受的情况,空腹喝牛奶时更容易出现相关不适。因此建议喝牛奶时搭配一些固体食物,如杂粮馒头、包子、饼、全麦面包等。喝牛奶的最佳时间:无时间限制时间上,一天中的哪个时间段饮用牛奶都没有实质上的差别,可遵从自己的个人习惯。如果随餐喝,可以餐后喝牛奶。如果晚上喝的话,可以睡觉之前一个小时饮用。喝牛奶的最佳温度:常温即可有的人喜欢用滚烫的开水冲奶粉或者将牛奶煮沸,以达到消毒的目的。有的人则喜欢在炎热的夏天里将牛奶冰镇后饮用。其实,正规渠道售卖的正规密封的大品牌牛奶,已经经过消毒处理了,我们没有必要再煮沸消毒。煮沸后如果没有足够晾凉就饮用,反而对人体有害。国际癌症研究机构已将高于65℃以上的热饮归为2A类致癌物。过烫饮品对消化道来说是一种不良刺激,可烫伤消化道黏膜而诱发癌症。而过凉的饮品也会刺激消化道,喝冰镇牛奶,容易出现胃肠不适症状。如果胃可以耐受,牛奶喝常温(20~30℃)的即可。如果喜欢喝热牛奶,可以将整袋牛奶放入温水中泡热后饮用。尤其是超市冷藏柜里那种巴氏低温消毒的鲜牛奶,如果用明火加热的话,锅中放入牛奶,不停地搅拌,加热到40~50摄氏度,最多60摄氏度就可以关火了,不建议煮沸。多余蛋清能做什么?
大家好。
烹饪中有时候我们需要分离蛋清蛋黄,分离后只用蛋黄,那么剩余的蛋清会不会浪费呢?不用担心,蛋清也是可以做很多美食的,今天就给大家分享一道小朋友们很喜欢的家庭自制小零食——蛋白糖。
蛋白糖的主要原材料就是蛋清和糖,而且可以挤出各种你想要的造型,下面就具体讲解一下如何用意式蛋白霜制作蛋白糖。
【食材】蛋清2个(约70克),细砂糖20克(入蛋清),细砂糖130克(熬糖浆),食用水50克,食用盐2克,食用色素适量。
【做法】1、奶锅中加入50克食用水和130克细砂糖,插上一个温度计,开中小火加热到118度-120度,这个范围都是可以的。
奶锅建议大家用小一点的,因为奶锅太大,糖的耗损就会大,奶锅面积太大的话表面冷却太快,糖就会凝结在奶锅上,糖的比例不对,会影响蛋白霜的稳定性。
2、当温度计达到105度的时候开始打发蛋清,这样当蛋清打发好了之后,糖浆的温度也差不多满足要求了。
打发蛋清前可以在蛋盆下面垫一块湿抹布,因为一会需要双手操作,这样可以防滑。
准备工作做好之后在蛋清中加入2克盐,盐能够中和糖的甜度,可以让做出来的蛋白糖不会齁甜。
开动电动打蛋器,高速打发至粗泡,加入一部分细砂糖。
继续高速打发,至变白变细腻,加入剩余的细砂糖。
调到中低速慢慢打发,至出现纹路不消失的硬性发泡状态,推动打蛋器能感觉到阻力,提起打蛋头有小弯钩。
3、打发好之后等待糖浆熬到要求的温度。
这里要注意一下,蛋白霜可以等糖浆,但是糖浆不能等蛋白霜,所以还是要提前打发好蛋清,不过也不要过早打发,那样容易消泡。
等糖浆熬好之后离火,开动电动打蛋器高速打发几圈,然后把糖浆分6-7次倒进蛋白霜里,倒的时候打蛋器要全程高速不停打发。
糖浆要倒在蛋白上面,不要倒在打蛋头上面,否则糖浆会凝固,每次要等糖浆搅打均匀之后再倒下一次。
用糖浆去烫蛋白霜,会发现蛋白霜慢慢变亮了,更加细腻,体积也膨胀了。这个过程要快,否则奶锅中的糖浆遇冷凝固后比例就不对了。
整个蛋盆里的蛋白霜都要打到,打均匀,要一直搅打到感觉蛋白霜有阻力,表面有明显的纹路且是发亮的,用手触碰打蛋盆的外壁能感觉温温的就差不多了,高速打发让蛋白霜降温,降温后蛋白霜就会变结实,这个时间比较长,要坚持住哦。
等糖浆都倒完了,感觉打蛋头是被带动的那种质地,表面光亮且纹路清晰就可以停止了,这时候推动打蛋器能感觉到蛋白霜非常坚实,提起打蛋头能看到坚挺的小尖钩。
4、烤箱上下火90度预热。
5、烤箱预热期间,我们可以挤出自己想要的形状。
用刮刀舀一部分到一个干净的盆中,铲起底部,轻轻按压一下,这样稍微搅拌一下会发现蛋白霜变得更加细腻有光泽,千万不要过度搅拌,避免消泡。
我打算做一个渐变色的,所以把打发好的蛋白霜分成了3份,一份不加色素,另两份分别加了适量粉色和黄色的色素,具体操作时可以用牙签挑一点抹到蛋白霜上,用刚才翻拌的手法轻轻混匀,色素添加要少量多次。
6、准备一个裱花袋(提前装好想要的裱花嘴),套在一个高一点的杯子上,然后把三种颜色的蛋白霜穿插装进去,可以先装一部分白色的,然后在旁边装一部分粉色的,再在旁边装一部分黄色的,用这样的方法依次装完,用刮板往前推动聚拢,最后捏紧袋口。
7、烤盘里铺一张油纸(可以在四角先挤少量蛋白霜再铺油纸,这样可以固定住油纸),把裱花袋垂直在烤盘上,从距离烤盘大约1厘米的高度挤出。
建议大家选择小号或者中号的裱花嘴,挤的大小尽量一样,这样烘烤的时间就会统一。裱花嘴大小形状不一样,烘烤时间也不一样,建议大家选择一种花型挤好满盘,不要一盘中各种造型,那样需要随时观察成熟时间,非常不方便。
8、挤好之后放入烤箱中,一般一元硬币大小的蛋白糖(配方量大约可以制作出70枚,可以两个烤盘同时烘烤,烘烤2个小时后上下换一下盘,保证均匀上色)大约需要烘烤3个小时,到时间后取出来就可以食用了。
有颜色的蛋白糖烘烤后多少会有些掉色,大家不要介意,一定要完全烘干,有热风循环功能的可以开启这个功能。
【厨娘说】有的小伙伴可能会觉得做出来的蛋白糖有蛋腥味,建议大家使用新鲜的常温的鸡蛋哦。蛋白糖制作好之后要完全放凉,然后可以放一些食品级的干燥剂,常温密封保存大约一周,不建议放冰箱冷藏保存,那样容易受潮变质。烘烤温度太低的话很难烤干,一般温度在85-100度之间比较合适,最低不能低于70度,最高不能高于110度。拇指盖大小的蛋白糖烘烤温度90度,时间为1-2个小时;1元硬币大小的烘烤温度为90度,时间为2-3个小时;扁平类棒棒糖烘烤温度为90度,时间为3个小时左右;立体状棒棒糖烘烤温度为90度,时间为4个小时以上。如果担心太甜,熬糖浆的糖可以减少到120克,但不能少于这个量,糖太少容易受潮,保质期短,蛋白霜也容易不稳定。【失败原因分析】①开裂。
蛋白霜消泡,不稳定的蛋白霜烘烤的时候容易裂开。
②出糖泡。
蛋白打发不足,打发不均匀,消泡都容易出糖泡,尤其是做棒棒糖的时候,插入纸棒的时候不要来回晃动。
③蛋白糖做好之后放一会就黏在一起。
没有充分烤干;没有密封保存;家里温度太高。
希望大家都能做出成功的蛋白糖。
我是胖厨娘,爱美食,爱生活,爱分享,如果大家喜欢我的回答,请大家关注、点赞、转发哦,也欢迎大家和我互动。
水果捞怎么做口味好吃?
水果捞做法
做法一
【材料】 西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布 贡梨 西米、香兰椰糖
【制作方法】
1. 西米,热水下锅,煮好捞起,备用;
2. 水果去皮,去核,切成小件,然后用盐水浸泡,备用;
3.再用香兰椰糖煮西米,30秒;
4.西米铺底,再放上所有水果,即可。
做法二
“水果捞是一种制作简单,而且人见人爱的甜品。尤其是小姑娘,爱吃甜食的朋友更是爱不释手呢。甜甜的水果捞,从色彩还是营养以及口味各方面来讲都是超级惹人喜爱。”
用料
西瓜30克
香蕉2根
芒果1个
调料
冰糖5克
牛奶200毫升
淡奶油100毫升
水适量
水果捞的做法
1.准备的材料:西瓜、香蕉、芒果、淡奶油、纯牛奶,将各种水果切成丁备用
2.取一个锅,放适量的清水和冰糖,将冰糖溶化成糖水
3.把冰糖水放在一个容器中,放凉,放入100毫升的淡奶油
4.放入200毫升的纯牛奶,然后把混合后的糖水放入冰箱冷藏半小时
5.半小时后取出,放入芒果丁,放入香蕉段,放入西瓜丁,搅拌一下就可以吃啦
烹饪技巧
1、水果丁,最好是在糖水冷藏快半小时的时候可以做的哦,以免放的时间太长了不卫生;
2、水果捞中的水果可以按照自己的喜好来决定;
3、孩子比较喜欢的吃这个水果捞,因此建议冰糖可以少放一些。
做法三
食材
主料
红豆200g
香蕉1个
芒果1个
西瓜20g
樱桃3个
辅料
冰糖50g
炼乳适量
步骤
1.准备所需要的食材,红豆提前洗净浸泡一夜。
2.泡好的红豆放入免煮锅的加热。
3.水开后放入冰糖。
4.冰糖溶化后关火,把免煮锅放入保温外桶内,闷煮4-5小时。
5.闷好的红豆沙,晾凉后放入冰箱冷藏。
6.准备红豆沙和各种水果。
7.香蕉,芒果和西瓜切成小块。
8.适量红豆沙盛入小碗中。
9.红豆沙的小碗里放入各种水果。
10.点缀上樱桃。
11.挤上适量的炼乳。
小贴士
冷藏后口感更好哦。
我喜欢用免煮锅来煮红豆,这样很省燃气呢。
没有免煮锅的话,就要用小火慢慢煮了,大概得煮2个小时左右。
营养价值
水果捞系列是在甜品理论基础上,放弃使用冰沙,结合VQ鲜榨果汁和果蔬冰淇淋的特性配比而成。
什果西米捞
芒果西米捞
木瓜西米捞
西瓜西米捞
菠萝西米捞
苹果西米捞
芒果布丁鲜奶捞
发展历史
《水果捞》的第一家品牌店于2003年1月成立于北京,供应新鲜果汁、现切现做的港式甜品和东南亚小 吃, 同年7月《水果捞》在广州市中山三路开设分店。 《水果捞》是现今中国市场上较具规模的水果主题餐饮连锁之一。
自2003年成立以来,《水果捞》(Fruity Mix) 在中国境内的连锁店超过40家,复盖主要城市如北京、广州、深圳、天津、长沙、杭州、石家庄、济南、武汉、昆明、南宁、珠海、中山、南昌、福州等地,其中包括公司的直营店、托管店和部分为加盟店。
2004年年底《水果捞》入选新周刊主办的"2004年中国十大热卖"; 2005年5月,《水果捞》成为 「中国连锁经营协会」成员,同年获得中国质量诚信会颁发「AAA 质量信得过单位」。2008年,水果捞公司依法在中国商务部(商业改革发展司)备案,成为首批跨省特许经营企业之一。
2009年,《水果捞》应辽宁科学技术出版社之邀,在全国范围出版了《新鲜健康水果捞DIY》一书,向水果烹饪爱好者献出大量有价值的营养、保健和美容知识。
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