灭菌乳还有维生素吗,脱脂灭菌乳什么意思是生牛乳么?
灭菌乳就是将生牛奶经过超高温瞬时杀菌后生产出来的纯牛奶,营养是最好的,蛋白和脂肪含量也是最高的。生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶。如果追其源头都是一样的,只不过一个是加工前,一个是加工后而已。
脱脂是相对全脂来讲的,脱脂脂肪绝大部分已经被脱去,含量低。
全脂灭菌乳高温加热后为什么结晶了?
是牛奶过期了坏了的。
全脂灭菌纯牛乳跟全脂灭菌乳哪个好?
这两者最大的区别就是一个是全脂,一个是非全脂。一、是否是全脂的区别
灭菌乳不等于全脂牛奶。纯牛奶也就是纯鲜牛奶,配料表上只有鲜奶,没有添加其他东西。
全脂牛奶重点在全脂,就是说牛奶里面的脂肪没有被提走,而脱脂牛奶则是经过脱脂处理的。
二、脂肪含量的区别
灭菌乳具有更新鲜、营养价值更高的优点,但脂肪含量远远少于全脂灭菌乳。
全脂灭菌乳就是就是牛奶下来之后杀了菌,没脱脂。全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种浓厚奶,脂肪含量可高达4.0%以上。两者是一样的,有些商家为了突出它的工艺先进就强调灭菌。
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