炼乳奶油面团配方,花卷的面怎么发面?
花卷面可以放牛奶,不止可以当牛奶,还可以放奶油,椰浆,炼乳等等,今天面点师就给大家分享一下花卷面的配方和做法,然后再给大家讲讲放牛奶有什么作用,还可以放别的东西吗?
花卷面配方面粉一斤,酵母五克。泡打粉五克。糖三十克左右,水或者牛奶五两左右
制作过程:
把面粉放入盆里加入酵母,泡打粉,糖搅匀然后加入水和成面团,然后揉匀擀成长方形大片抹上油卷起来切块卷成花卷醒发两倍大,放入蒸箱蒸十五分钟左右即可
小贴士:
(1)花卷馒头面用牛奶和面有曾香,增白,加快发酵速度的作用
(2)把配方中的水换成等量的南瓜泥就是黄色南瓜花卷面团,换成紫薯泥就是紫薯面团。同样的把水换成牛奶就是奶香花卷
(3)可以把水换成,炼乳,椰浆,牛奶,奶油。也可以放一半水,一半牛奶。或者三分之一椰浆和炼乳等等。会提升奶香味,
下面这个烤花卷,我用了椰浆,炼乳,鸡蛋。牛奶,南瓜和的面团,烤出来以后香味特别浓郁
这个奶香大花卷我是用奶粉,牛奶。奶油和的面团,奶香味特别好闻
这个花卷就是普通葱油花卷了
淡奶油可以加炼乳打发吗?
能
动物奶油能加炼奶一起打发。 【用料 】 黄油 100g、淡奶油 100g、炼乳 30g。 【炼乳奶油霜的做法】
1.
准备工作:黄油室温软化,淡奶油提前拿出回温。
2.
将炼乳加入淡奶油中,搅拌一下。
3.
将黄油用打蛋器大致蓬松泛白,分3-5次加入淡奶油,搅打到顺滑羽毛状即可。
4.
然后可以装入裱花袋裱花啦。
可以用淡奶油来代替吗?
奶油做出来的是莎莎的绵绵的蓬松的冰激凌,炼乳的话就和用牛奶做的冰糕一样子滴,因为炼乳如果加入水的话就和牛奶没什么两样了,炼乳就是牛奶单纯的浓缩物
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