杀菌乳鲜牛奶(杀菌奶和灭菌奶有什么区别)

杀菌乳鲜牛奶，杀菌奶和灭菌奶有什么区别？

杀菌奶是鲜牛奶经过高温管道利用高热量杀灭奶中不耐高温有害细菌后罐装销售，由于热量较高同时也使一些不耐高温的微量元素破坏，消毒全面保质期更长。

灭菌奶是利用巴氏或紫外线光照灭菌不产生高温不破坏奶的营养成分，灭菌奶营养更全面，但保质期较短。

牛奶七天保质期和十五天保质期保存方法？

1、营养价值不同

1）保质期只有一天的鲜奶就是纯的鲜牛奶，未经加工处理的，营养价值比4天7度的鲜奶更高。

2）保质期为7天的鲜奶是经过巴氏消毒灭菌的，营养价值没有未经加工处理，只有一天保质期的营养价值高。

2、存储条件不同

1）经过巴氏消毒的鲜奶必须在0~4度低温保存，超过4度，细菌还会大量繁殖，低温冷藏最多可保质7天。

2）未经过巴氏消毒的纯鲜奶低温冷藏可保存一天，所以必须当天喝完。

3、保质期不同

1）经过巴氏消毒的鲜奶可以保存7天。

2）未经过巴氏消毒的鲜奶只可以保存1天。

鲜牛奶高温杀菌和巴氏杀菌哪个好？

从字面上来理解，超高温灭菌奶，灭菌其实的意思是杀灭了所有的全部的微生物。而杀菌是杀死了大部分的微生物，巴氏杀菌的牛奶是把新鲜的牛奶加热到80℃到85℃之间，维持10~15秒，然后进行降温。所以它的温度没有那么高，有一些耐热的菌，比如芽孢杆菌，它不能够被杀灭，但是对我们的人体是没有危害的，但是它可以引起牛奶的腐败变质。

所以巴氏杀菌的奶保质期一般在三四天到一周之间，而且要放入冰箱冷藏保存（2℃—6℃）。而超高温灭菌的牛奶是将牛奶的温度瞬间提高到 135℃~140℃，并维持3~4秒，这时可以杀灭其中所有的微生物，所以它的保质期更长，可以达到半年到一年。

我们知道食品加工的温度越高，加工的时间越长，它其中所含的营养成分流失的就会越多。所以巴氏杀菌的奶比超高温灭菌奶从营养成分上来说，其中的免疫球蛋白的含量特别高的（高于100毫克每升），而且还有更多的生物活性物质、维生素等(例如维生素c、叶酸b12)。但是如果从牛奶主要提供的营养成分上来说（比如蛋白质、脂肪、碳水化化合物），巴氏杀菌的奶和超高灭菌的奶，两者之间的差别其实并不大。

每天喝牛奶对我们的身体健康有很多好处，能够提高我们的身体免疫力，但是具体选择什么样的牛奶要根据自己的情况。如果条件允许的话选择巴氏杀菌奶会更好，但是它对保存的条件非常的严格，而且保质期特别短。而超高温灭菌奶，它的储存更方便，更实用。