灭菌乳产品简介怎么写范文(调制乳与全脂巴氏杀菌乳的区别)

灭菌乳产品简介怎么写范文，调制乳与全脂巴氏杀菌乳的区别？

区别：

1.生产工艺不一样

调制乳是指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

巴氏奶又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。

2.保存时间不一样。

巴氏奶一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。说得简单一点，巴氏乳就是经过灭菌的鲜奶，而调制乳可以是鲜奶也可以奶粉冲调的复原乳，另外里面还可以加其它添加剂

牛奶有几种灭菌方法？

牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。

前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。

而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。

不过由于中国的原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，以杀灭原奶中的大量微生物群落。

这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，因为这种方法由于外包装的先进性常见的超高温灭菌奶（利乐包）只要生产过程不出问题，保质期内变质的倒是较少。

不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！

脱脂灭菌乳什么意思是生牛乳么？

灭菌乳就是将生牛奶经过超高温瞬时杀菌后生产出来的纯牛奶，营养是最好的，蛋白和脂肪含量也是最高的。生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶。如果追其源头都是一样的，只不过一个是加工前，一个是加工后而已。

脱脂是相对全脂来讲的，脱脂脂肪绝大部分已经被脱去，含量低。