常温灭菌乳加防腐剂吗,常温纯牛奶里面有什么添加剂?
增稠剂
25%结果提及
黄原胶
18%结果提及
柠檬酸钠
9%结果提及
食品酸味剂
9%结果提及
海藻酸丙二醇酯
5%结果提及
乳酸
5%结果提及
阿斯巴甜
5%结果提及
安赛蜜
5%结果提及
稳定剂
5%结果提及
苯丙氨酸
5%结果提及
防腐剂
5%结果提及
瓜尔胶
4%结果提及
增稠剂又叫胶凝剂,可以增加酸奶的黏滑感,防止酸奶分离出乳层和液汁层。大多数增稠剂兼具乳化作用,是乳制品中应用最多的食品添加剂之一。 其中果胶、琼脂、卡拉胶、刺槐豆胶等是从植物中提取的,属于植物性增稠剂;明胶、酪蛋白酸钠
防腐剂使用规格?
1、苯甲酸及其盐类
白色颗粒或结晶粉末,无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5—4.0,在PH5.0以上的产品中,杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40,日本已全面取缔其在食品中的应用。
有苯甲酸和苯甲酸钠二类;苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水,在空气(特别是热空气)中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml;但溶于热水;也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠;苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠:苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。
2、山梨酸及其盐类
白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖,其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类,是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低,相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱,PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力,但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。
主要分为山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外,使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中,使用时不方便且有刺激性,故一般不常用;山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小,所以也不常使用;山梨酸钾则没有它们的缺点,易溶于水、使用范围广,经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身。
山梨酸
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,日允许量为25mg/Kg,是一种相对安全的食品防腐剂;可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。
3、脱氢乙酸及钠盐类
脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末,对光和热稳定,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。是一种广谱型防腐剂,对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
4、尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类)
产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对
羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用,由于其分子中内的羟基已被酯化,不再电离,PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化,性能稳定且毒性低于苯甲酸
蒙牛纯牛奶含有保鲜剂和防腐剂吗?
我喝一直没有,之所以能保存那么多天,就是杀菌方法的不同,蒙牛的纯奶一般用的是巴氏杀菌法,这种方法的优点就是保存期更长,给你介绍一个最简单鉴别有没有抗生素。
保鲜剂。防腐剂的方法,拿两袋子纯奶倒入洗净。凉干的密封要好的容器中,在往上面倒入一小盒的酸奶(什么牌子的都行),稍微搅拌一下,放在20度—30度的环境中24小时,24小时后如果发酵成酸奶,那么说明不含有抗生素。保鲜剂。防腐剂等对人体不好的物质,有这些物质,那就发酵不成酸奶,大家都知道酸奶是靠乳酸菌。嗜热链球菌。保加利亚杆菌等菌种把纯奶发酵而成制成酸奶,当酸奶里有抗生素。保鲜剂。防腐剂等的时候就会抑制这些菌的生长,那么纯奶就不能发酵成酸奶了,所以这是鉴别的最好方法。有时候放进去的牛奶会变坏一般是容器密封不严,污染了杂菌,要么就是温度问题。
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