a2属于脱脂乳粉吗(购买纯牛奶主要看哪些营养成分)

a2属于脱脂乳粉吗，购买纯牛奶主要看哪些营养成分？

导读

本文分享纯牛奶的定义、种类和营养成分，解读购买纯牛奶主要看哪些营养成分？通过产品包装的标注内容比较蒙牛纯牛奶和伊利纯牛奶两款牛奶的质量。

纯牛奶的定义和种类

1、纯牛奶的定义

纯牛奶是以生牛乳为原料，经过杀菌或灭菌、无菌灌装或先灌装并密封后，再灭菌等工序制成的牛奶制品。

特别提示:

本文中的纯牛奶不包括添加部分复原乳和全部是复原乳的牛奶制品。

2、纯牛奶的种类

根据杀菌或灭菌的方式，纯牛奶可分为超高温(至少132℃)灭菌纯牛奶、高温灭菌纯牛奶和低温杀菌纯牛奶(又叫巴氏杀菌纯牛奶)。你说的这两种纯牛奶是超高温灭菌纯牛奶，在常温密封的条件下可保质6个月。

纯牛奶的营养成分

纯牛奶是优质动物蛋白质和钙的良好食物来源，同时还含有碳水化合物(乳糖)、脂肪、多种维生素(如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸等)和其他矿物质(如镁、磷、铁、钾和钠等)。因此，纯牛奶是补充营养素的理想食物来源，但不适合乳糖不耐受的人群食用。

购买纯牛奶主要看哪些营养成分？

你在纯牛奶的包装上的营养成分表里可以看到100毫升纯牛奶的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙含量，最后一列数值是NRV%。

1、你想补充钙就要看钙的含量

从包装上的营养成分表可知:100毫升纯牛奶含钙100毫克，表示你喝100毫升纯牛奶可获得100毫克钙。

钙的NRV%是13%，这是什么意思呢？

NRV%是根据中国营养学会推荐的成年人每天营养素摄入量标准计算出来的结果，成年人钙的推荐摄入量标准为800毫克，每天喝100毫升纯牛奶，NRV%=100÷800≈13%，表示可满足每天钙的推荐摄入量标准的13%。

通常情况下，补充钙的数量应控制在每天推荐摄入量标准的三分之一到三分之二之间比较合适。你喝1盒250毫升纯牛奶可获得的钙为13%x100x2.5=32.5%，达到了每天推荐摄入量标准的三分之一以上。因此，如果你想补钙，每天喝1盒~2盒纯牛奶就能实现。

2、你想补充优质动物蛋白就要看蛋白质的含量

纯牛奶里的蛋白质含有8种人体必需的氨基酸，是优质动物蛋白质。从包装上的营养成分表里可知:100毫升纯牛奶含有蛋白质3.2克，表示你喝100毫升纯牛奶可获得3.2克优质蛋白质。

蛋白质的NRV%是5%，中国营养学会推荐的成年人每天蛋白质摄入量标准为60克，你每天喝100毫升纯牛奶，NRV%=3.2÷60≈5%，1盒250毫升纯牛奶可获得的蛋白质为5%ⅹ100x2.5=12.5%，是每天推荐摄入量标准的四分之一，而补充蛋白质的数量应控制在每天推荐摄入量标准的三分之一到三分之二之间比较合适。因此，你想补充优质动物蛋白，要喝2盒半左右的纯牛奶。

3、你想喝奶香味浓的纯牛奶就要看脂肪的含量

从纯牛奶包装上的营养成分表里可知:100毫升纯牛奶含有脂肪3.8克~4克。

纯牛奶里脂肪含量越多，奶香味就越浓，纯牛奶里的脂肪含有挥发性脂肪酸(又叫低级饱和脂肪酸)，主要是丁酸、辛酸、己酸等，它们可溶于水，并且具有挥发性，能使牛奶有奶香味，脂肪含量越多，这种挥发性脂肪酸数量相应也多。因此，你想喝奶香味浓的纯牛奶就要选择脂肪含量多的。

4、如果你是乳糖不耐受的人就要看碳水化合物的含量

从纯牛奶包装上的营养成分表里可知:100毫升纯牛奶含有碳水化合物4.8克~5克，主要是乳糖，对于乳糖不耐受的人来说，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，会产生胀气、腹泻等症状，因此，如果你是乳糖不耐受的人，就不宜喝纯牛奶，但可以选择无乳糖牛奶或酸奶。

蒙牛纯牛奶和伊利纯牛奶的质量

从这两个品牌纯牛奶包装上的营养成分表里的数据可知:能量、蛋白质、碳水化合物、钠和钙的NRV%值都相同，分别是3%、5%、2%、3%和13%。只有脂肪的NRV%值不同，蒙牛的为7%，伊利的为6%。由此可见，蒙牛纯牛奶的奶香味比伊利纯牛奶的奶香味略浓。

小结

你购买纯牛奶应根据自己的需要，按照我说的方法主要看包装上营养成分表里的钙、蛋白质、脂肪和碳水化合物这4种营养成分。

同价位的蒙牛纯牛奶和伊利纯牛奶，前者的奶香味略浓，其他方面基本上没有区别。

凡是包装上标注有复原乳的牛奶都不是纯牛奶，在包装上的配料表里只有生牛乳的牛奶才是纯牛奶，如果还添加了其他原料(如无水奶油、食品营养强化剂或白糖等)，则是调制牛奶而不是纯牛奶。

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马卡龙怎么做？

任何尝试做马卡龙的人应该都有类似的体验吧！就是这个精巧细致、一口大小的甜点，没什么万无一失、保证成功的做法，即使你照着食谱与配方一字不漏的做、反复的实验，但烤出来的那两片马卡龙小圆饼，却还是惨不忍睹的塌陷、破损、没有裙角，最后还留下一个挫败伤心的心情。

做马卡龙就是这样，即使你全心全意、尽可能把每个细节做好做满，结果还是令人捉摸不定。更夸张的是，即便有了一次成功，也不保证下次或下下次会成功，这就是马卡龙。

但做马卡龙也并非没有诀窍，只要理清造成失败的因素是什么？然后一项项排除，就会烤出理想中外壳饱满平滑，以及长得刚刚好的漂亮裙边，而且不中空。

：：抹茶巧克力马卡龙做法：：

马卡龙食材

蛋白30g、细砂糖15g

杏仁粉30克、糖粉64g

抹茶粉1.2g

巧克力内馅

苦甜巧克力100g、鲜奶油100g

制作步骤

1.处理干料：将杏仁粉、糖粉、抹茶粉分别倒入食物料理机，搅打约十秒，把前述干粉充份混匀。

2.过筛干粉：接着使用细过滤网，将混匀的干粉慢慢、仔细的过筛两次，如果杏仁粉颗粒过大，用手轻抹也过筛不了就舍弃，过筛可以让粉很细致，烤出来更平滑。

3.打蛋白霜：取一料理盆打发蛋白，打到出现白色泡沫时，分两次将细砂糖加入，速度保持中高速，打到拿起打蛋器，尾巴沾附的蛋白霜呈现小弯勾即可停止打发，蛋白霜要打到有小弯勾的湿性发泡。

4.拌面糊：将过滤好的干粉分两次加入，一开始用切拌的手法，第二次加粉时再以翻拌的手法混匀面糊，持续的翻拌面粉，直到表面出现光泽，用拌勺捞起面糊其落下的面糊呈现缎带状就OK了。

5.剂马卡龙面糊：烤盘铺上不沾的烘焙布或烘焙纸，若家里有马卡龙专用的硅胶垫更佳，将拌好的面糊倒入装有圆形花嘴的裱花袋里，在烘焙布上挤出直径约3~4cm的圆形，最大不要超过4cm。

6.点掉面糊表面的小气泡：将挤好的马卡龙面糊烤盘朝上下垂直的轻摔几下，不要太用力，这个动作可以把面糊里的气泡震出，接着用牙签点破气泡，然后用除湿机、电风扇或冷气直接对着吹半个小时。

7.结皮完成：半小时后，用指头轻摸马卡龙面糊，如果可以轻易滑过、亳不沾黏，表示结皮成功，结皮成功手指轻滑过不沾手。

8.烘烤：用160度C预热烤箱，然后以130度C烘烤18~20分钟，主要看马卡龙的尺寸，大一点的尺寸会需要多几分钟的烘烤时间，烘烤完成时先掀开烤箱门，五分钟后再拿出烤盘，在室温下放凉。

9.熔化巧克力：准备一盆热水，以隔水加热的方式软化巧克力钮扣，同时以中小火加热鲜奶油，煮到小滚即可关火。

10.制作巧克力甘纳许内馅：把煮热的鲜奶油倒在半融化的巧克力上，静置一分钟，然后用橡皮刮刀由中心点画小圆使巧克力与鲜奶油融合，然后往外围扩大画圆搅拌，直到成为充满光泽、滑顺的混合物即完成，在甘纳许上覆盖保鲜膜，送到冰箱冰20分钟后则装入裱花袋。

11.填馅、完成：把放凉的马卡龙从烘烤布上取下，尺寸大小相同的马卡龙配成对，其中一面依喜好挤上巧克力甘纳许，再盖上另一片，两片贴合后轻压让里头的内馅平均地被挤开。

完成夹馅的马卡龙不要马上食用，先放进冰箱冰24-48小时让中间回潮，这样吃起来便是外酥内软，十分美味。

：：马卡龙对湿度和温度敏感：：

马卡龙的材料很简单，做法操作起来也十分容易，唯独它对「湿度」和「温度」特别敏感，所以要做出成功的马卡龙，最重要的就是『控制湿度』。如果可以在每一次小环结都尽可能地降低湿度（别小看这些小环节的除湿动作哦），那肯定会大大提高成功率，以下就来分享我做马卡龙的一些心得。

：：提早24—48小时做老蛋白：：

所谓的老蛋白就是把蛋白跟蛋黄分离后，盖上保鲜膜，并在上面用刀锋戳几个洞，然后送进冰箱冷藏 24~48 个小时，目的是让蛋白微微脱水，以降低蛋白中的水份。

：：杏仁粉用小火先炒过：：

首先，做马卡龙一次要买磨得比较细的杏仁粉，或者跟店家说买马卡龙专用的杏仁粉就对了。杏仁粉是马卡龙很重要的材料，它很容易受潮，但为了保持它的鲜度，必须收藏在冰箱里，经常从冰箱拿出来的杏仁粉，用手指摸一摸会感觉它其实是有湿气的。

所以在跟糖粉一起过筛前，可以用平底锅，开小火轻炒杏仁粉半分钟，减少它水份的含量，但记得别炒太久，以免出油。

：：干料都要过筛两次：：

炒过的杏仁粉也是很容易受潮，最好能一起倒入料理机搅拌约十秒左右，一来是把杏仁粉跟糖粉搅匀，二来也可以甩掉一点湿气，接着要用单层的细目滤网过筛两次。

杏仁粉的颗粒会比糖粉粗，到最后会剩下较多的杏仁粉，这时可用手指轻抹的方式帮助杏仁粉过筛，力道要轻，但最后比较粗的颗粒就要舍弃不用了，这样才能做出表面平整细致的小圆饼。

：：结皮很重要：：

挤好的马卡龙面糊，不要急着拿去烤，一定要结皮。 什么是结皮？简单讲就是风干表面，这个程序的目的是为了帮助长出裙脚 ，在马卡龙送入烤箱烘烤后，因温度上升，差不多在4-6分钟左右，马卡龙面糊内部的液体会向外膨胀、流出，但因表面结皮无法从上方流出，故从下方流出而形成漂亮的裙脚。

：：烘焙笔记：：

先试着去理解，马卡龙对湿度和温度非常敏感，只要能掌握降低整个制作过程中的湿度、水份，就可以成功烤出来成功的马卡龙哦！

婴幼儿配方奶粉哪个牌子的比较好？

我觉得君乐宝不错。

我家宝生下来我就奶水很少，可以说我女儿是完全吃奶粉长大的，一开始喝了一个多月的三元，因为生她的时候快半夜了，医生说买一罐奶粉预备着，以防产妇没奶饿着孩子，当时孕婴店超市早关门了，只能在医院超市买，只有三元，而且奶粉不是说换就换的，所以我女儿一开始就喝三元，喝了一个多月，觉得孩子有点上火，然后打算换奶粉，买了雅士利，换奶粉是要循序渐进的，但是刚喝了两天吧（记不太清了），就吐奶，是喷射状吐奶，一看不行，晚上9点了我和老公赶紧又去买了三元，喝完就不吐了。

然后又过了两三个月吧，我老公说我们一朋友家俩孩子喝的君乐宝，俩孩子健健康康的特别好，这个奶粉当时实体店没有，跟那朋友要的天猫链接，然后开始换奶，我想起来了，喝三元到6个月，因为正好是转奶期换的奶粉，喝君乐宝没出现吐奶的情况，便便也很正常。

喝的是君乐宝铂金装，蛮清淡的，一直喝到两岁，不是不给喝了，是她吃饭以后对奶不是很依赖了，就断奶了，现在我女儿吃饭没那么好，但是身体不错，健健康康的。

所以我对君乐宝蛮信任的，至于它是什么成分你仔细查一下吧，每个孩子体质不一样，给你做一个参考吧