超高温灭菌乳和鲜牛奶混合(伊利鲜牛奶巴氏杀菌乳需要加热吗)

超高温灭菌乳和鲜牛奶混合，伊利鲜牛奶巴氏杀菌乳需要加热吗？

不需要。

巴氏鲜奶可以加热，但不建议在高温下煮沸加热，而是用温水加热。因为巴氏鲜奶中的较多营养，以及活性物质较为敏感和不耐热，当巴氏鲜奶加热到100℃以上时，奶中的乳糖便会焦化，同时分解为乳酸、甲酸。加热后的巴氏鲜奶，营养价值会相对加热前下降，尤其是高温久煮时，巴氏鲜奶中的钙会随蛋白质变性而出现沉淀，同时其中的维生素也会受到一定的破坏和损失。

巴氏鲜奶可以加热吗？

巴氏鲜奶不能够加热。

1、因为巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的人群饮用情况下可以温热巴氏鲜奶。

2、市场上一些常温牛奶多以储存为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，虽然杀死了有害细菌，同时也杀死了益生菌，这对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成了严重破坏。而巴氏鲜奶85℃的低温杀菌工艺则避免了这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。

3、所以当我们饮用巴氏鲜奶时，如果要加热温度最好不要高于40℃，因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。2、巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。